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Curso Intensivo: Técnicas de Cocina Contemporánea

Presentación

A lo largo de una semana, conoceremos las técnicas de la cocina contemporánea, o las que se han llamado las técnicas vanguardístas, así como las tendencias actuales. 

 

Programa

  • Introducción a la química culinaria.
  • Aplicación de las técnicas culinarias de vanguardia.
  • Espumas, esféricos, aires, espesantes, nitrógeno líquido.
  • Nuevos productos: obulato, mycrio, caramelo neutro, manitol, maltodextrina,  fibra nutriose, kuzu, nixtamalización, moldes de silicona. 
  • Procesos creativos y tendencias gastronómicas

Dirigido a

Profesionales de la cocina

Precio

790€ (Curso parcialmente Bonificable). Incluye uniforme Basque Culinary Center (chaquetilla, delantal, gorro de cocina)

Formador

Profesores de Cocina del Basque Culinary Center

Metodología

Cursos fundamentalmente prácticos: sesiones teóricas, demostrativas y talleres prácticos. 

Características:  

Curso de corta duración para abordar temáticas muy concretas 

Los mejores expertos en su área 
Grupos reducidos 
Diploma de Basque Culinary Center 

Del lunes 22 al viernes 26 de Enero de 2018
De 15:30 a 20:30h.
18 asistentes
Basque Culinary Center
Desarrollado por: www.dedomultimedia.com