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Curso intensivo: La parrilla (2ª edición)

Presentación

Conocer los aspecto fisico-químicos y las técnicas de la parrilla. Teoría de la carne y el pescado. Práctica de carnes y pescados  a la parrilla. 

Programa

  • Fundamentos físico-químicos de la parrilla aplicado a carnes y pescados.
  • Tipos de parrilla: funcionalidad.
  • La maduración de la carne y la importancia del sabor y textura.
  • Visita explicativa y práctica a diferentes parrillas y asadores donde se trabajan carnes, verduras y pescados .
  • Visita al puerto e historia de la parrila en Guetaria
  • Degustación de las elaboraciones prácticas durante la formación.

 

Formador

Expertos parrilleros y profesorado experto de Basque Culinary Center

Dirigido a

Profesionales de la gastronomía

Precio

695€ ( incluye el desplazamineto y las comidas de las visitas)

Metodología

Formación con sesiones teóricas, demostrativas y/o talleres prácticos además de salidas de aprendizaje.

Características:

  • Los mejores expertos en su área
  • Grupos reducidos
  • Diploma de Basque Culinary Center
Del 14 al 16 de octubre de 2019
De 09:00h a 16:00h
18 asistentes (con el fín de que haya diversidad entre los asistentes se aceptarán como máximo 3 inscripciones por empresa participante).
Basque Culinary Center, Dastatzen y los pueblos Orio y Getaria

Patrocinado por

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