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Curso intensivo: La Parrilla

Presentación

Conocer los aspecto fisico-químicos y las técnicas de la parrilla. Teoría de la carne y el pescado. Práctica de carnes y pescados a la parrilla.

Programa

Fundamentos físico-químicos de la parrilla aplicado a carnes y pescados.
Tipos de parrilla: funcionalidad.
La maduración de la carne y la importancia del sabor y textura.
Visita explicativa y práctica a diferentes parrillas y asadores donde se trabajan carnes, verduras y pescados .
Visita al puerto e historia de la parrila en Guetaria

Formador

Expertos parrilleros y profesorado experto de Basque Culinary Center

Dirigido a

Precio

510€

Metodología

Categorías

Inscripción Online

De lunes 13 a miércoles 15 de mayo 2019
De 09:00-14:00h

22 asistentes (con el fín de que haya diversidad entre los asistentes se aceptarán como máximo 3 inscripciones por empresa participante).

Basque Culinary Center

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