CURSO INTENSIVO DE VERANO | INSCRIPCIÓN ABIERTA
24 de junio - 5 de julio
15:00h - 20:00h (CEST)
18 asistentes
1530€
Consultas y más información en infocursos@bculinary.com
CURSO INTENSIVO DE VERANO | INSCRIPCIÓN ABIERTA
24 de junio - 5 de julio
15:00h - 20:00h (CEST)
INNOVACIÓN EN LA GASTRONOMÍA Y LA COCINA VASCA
Este itinerario formativo ofrece la oportunidad de aunar dos cursos con froco en el Pais Vasco. Por un lado, tenemos el curso de innovación en la gastronomía y por otro, el curso de la cocina vasca.
Este itinerario está compuesto por dos cursos que se pueden adquirir de manera independiente: Innovación en la gastronomía: Caso País Vasco y Cocina Vasca: Tradición y Evolución
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas:
- Período: 24 de junio - 5 de julio de 2024
- Horario: Consultar horarios específicos de cada curso.
- Duración: 50 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVO FORMATIVO
- Explorar el ecosistema gastronómico y los agentes implicados en la innovación culinaria.
- Estudiar el caso del País Vasco como referente gastronómico y ejemplo de un ecosistema innovador.
- Comprender la importancia de la innovación a través del producto local y la experiencia del cliente en el negocio gastronómico.
- Conocer ejemplos de innovación en modelos de negocio asociados con otros agentes en la gastronomía.
- Aplicar técnicas clásicas y modernas de la cocina vasca en la preparación de platos tradicionales y contemporáneos.
PROGRAMA
1. Innovación en la Gastronomía: Caso País Vasco:
- Introducción al ecosistema gastronómico y sus agentes.
- Estudio del caso País Vasco como referente gastronómico.
- Importancia de la innovación a través del producto local.
- Innovación en la experiencia del cliente en el negocio gastronómico.
- Ejemplos de innovación en modelos de negocio en la gastronomía.
2. Cocina Vasca: Tradición y Evolución:
- Introducción a la cocina vasca y sus características.
- Producto local: ingredientes y técnicas tradicionales.
- El arte de los pintxos: tradición y modernidad.
- Guisos tradicionales vasco: recetas de la "amona" y confort food.
- Emulsiones naturales: pil-pil, ajoarriero, salsa de chipiron, etc.
- Repostería vasca: postres tradicionales con un toque contemporáneo.
DIRIGIDO A
Profesionales del sector gastronómico y culinario interesados en ampliar sus conocimientos y habilidades tanto en la innovación gastronómica como en la cocina tradicional vasca.
- Profesionales del sector
- Jefe/a de cocina
- Jefe/a de partida
- Cocineros/as
- Chef ejecutivo
- Recién graduados en cocina
- Profesores de cocina y pastelería
¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes en escribirnos.
METODOLOGÍA
El curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. La meotodología incluye los siguientes aspectos:
- Sesiones teórico-demostrativas
- Actividades prácticas y talleres
- Cata de algunas de las elaboraciones realizadas
- Resolución de dudas y consultas
- Acceso a toda la documentación en formato digital
EQUIPO DOCENTE
Estos cursos lo impartirán el equipo docente del área de Cocina de Basque Culinary Center.
PRECIO
- El curso tiene un coste de 1530€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
- El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.
- Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.