Presentación
INNOVACIÓN EN LA GASTRONOMÍA: CASO PAÍS VASCO
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas:
- Período: 24 - 28 de junio de 2024
- Horario:
- Duración: 25 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVOS FORMATIVOS
- Conocer qué es un ecosistema y qué agentes participan desde el punto de vista gastronómico (restaurantes, productores, elaboradores, tiendas, instituciones, escuelas y universidades, etc).
- Estudiar el caso País Vasco como referente gastronómico y ejemplo de ecosistema innovador
- Comprender la importancia de la innovación a través del producto local en el negocio
- Conocer cómo innovar a través de la experiencia del cliente en el negocio
- Conocer ejemplos de innovación a través de modelos de negocio en la gastronomía
- Comprender la innovación a través de la interacción con otros agentes: la cultura, el arte y el turismo.
PROGRAMA
- Conocer qué es un ecosistema y qué agentes participan desde el punto de vista gastronómico
- Qué es un ecosistema y sus agentes
- El Pais Vasco como ecosistema de referencia
- Concepto de gastronomía 360 grados
- Definición de los agentes
- Diseó de un mapa de agentes relevantes: Euskadi
- Comprender la importancia de la innovación a través del producto local.
- Innovación en producto
- Tendencias actuales a nivel internacional
- Adaptación de esas tendencias a Euskadi: productos locales
- Conocer cómo innovar a través de la experiencia del cliente en el negocio I: el caso de los elaboradores de bebidas
- Las bebidas como elementos clave de la experiencia del cliente
- Tendencias en el mundo de las bebidas a nivel internacional
- Adaptación de esas tendencias a Euskadi: productos locales
- Conocer cómo innovar a través de la experiencia del cliente en el negocio II
- Innovación en experiencias
- Herramientas para el diseño de experiencias
- Taller práctico de diseño: rediseño de la experiencia
- Conocer ejemplos de innovación a través de modelos de negocio en la gastronomía. El caso de otros agentes.
- Innovación en modelos de negocio asociados con otros agentes
- Nuevas interrelaciones con otros agentes dentro del mundo gastronómico y turístico
- Casos de éxito de modelos de negocio con otros agentes en Euskadi
- Presentación mini-proyecto: mapeo de su ecosistema local y diseño de nuevas oportunidades en su ecosistema local
DIRIGIDO A
Profesionales del sector:
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METODOLOGÍA
El curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. El curso ofrece las siguientes características:
- Sesiones teórico-demostrativas
- Resolución de dudas y consultas
- Acceso a toda la documentación en formato digital
EQUIPO DOCENTE
Profesores de Basque Culinary Center
- El curso tiene un coste de 895€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
- Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
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