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Presentación

SEMINARIO: ZERO WASTE

Matrícula abierta hasta fin de plazas. Plazas limitadas.


¿Cómo cocinar de forma sostenible?

La Cocina Sostenible “Zero Waste" es un movimiento, una filosofía, que se ha convertido en un fenómeno internacional, donde nada se desperdicia y todo se reutiliza haciendo un uso responsable de los alimentos.

En la actualidad una Cocina Sostenible “Zero Waste” aboga por transformar los “descartes” en elaboraciones con valor, transformándolos de forma creativa para generar preparaciones de calidad igual o superior.

¡Aplica el aprovechamiento dentro de tu cocina!

Objetivo formativo

 En este seminario aprenderás a dar salida a productos que desechas transformándolos de forma creativa para generar preparaciones de calidad igual o superior. 

Aplicar el "Zero Waste" en tu cocina te ayudará a minimizar los costes y al mismo tiempo cuidarás el medio ambiente.

Programa

El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:

  • Introducción al Zero Waste.
  • Diferencia entre "descartes" y "desperdicios".
  • Beneficios de la metodología Zero Waste.
  • Clasificación de los descartes como materia prima.
    • Verdura, frutas, carnes, pescados, cereales y otros descartes.
  • Técnicas aplicadas a elaboraciones.
    • Deshidratados, infusiones, macerados, fermentaciones, entre otros.
  • Elaboraciones culinarias.
  • Demostración y degustación de platos.

Formador

Profesores e investigadores de Basque Culinary Center.

Dirigido a

Profesionales de la hostelería del área de cocina 

I Jefes de cocina que deseen profundizar en técnicas y habilidades de cocina sostenible "zero waste".

 

METODOLOGÍA

 

PRECIO

El seminario tiene un coste de 205€ que se abonan íntegramente en el momento de realizar la inscripción online. 

Desarrollado por: www.dedomultimedia.com