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Presentación

SEMINARIO: PRODUTO, FUSIÓN Y TÉCNICA

Matrícula abierta hasta fin de plazas. Plazas limitadas.


Descripción

Objetivo formativo

 Entender la gastronomía partiendo del producto como la base de la cocina, profundizando en las técnicas contemporáneas para poder elaborar una oferta gastronómica.

Programa

El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:

  • Explicación de producto de la huerta riojana.
  • Texturizantes y espesantes.
  • Aplicación de Técnicas contemporáneas.
  • Experiencia Basque Culinary y aplicación de lo aprendido en la restauración gastronómica.
  • Temporalidad dentro de la oferta gastronómica.
  • Fusión de cúlturas en el desarrollo de platos, latinoamérica y rioja.
  • Elaboración y demostración de platos.
  • Degustación de elaboraciones.
     

Formador

Docentes de Basque Culinary Center.

Desarrollado por: www.dedomultimedia.com