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Seminario: Pescados cantábricos

Presentación

El mar cantábrico es conocido por su gran diversidad de especies, debido a sus aguas frías y ricas en nutrientes, teniendo una larga extensión que influencia distintas gastronomías de la zona, tales como las cocinas gallegas, cantábricas, vascas y asturianas. Por lo tanto, durante este curso se tendrá el privilegio de contar con dos grandes de la cocina como lo son Marcos Moran y Oscar Calleja, donde se pretende aprender todo sobre las distintas técnicas, cortes y aplicaciones culinarias que podemos realizar con este magnifico producto.

Programa

Presentación de diferentes pescados:

- Cómo aplicar a cada pescado la técnica de cocción más adecuada.

- Temporalidad de los pescados.

Presentación de elaboraciones paso a paso con los distintos pescados.

Recepción del producto, trato y conservación.

Diferentes cortes y fileteados de pescados.

Formador

  • Marcos Morán, Restaurante Casa Gerardo
  • Oscar Calleja, Restaurante Annua

Dirigido a

Dirigido a profesionales del área de la cocina

Precio

195€

Metodología

Un curso demostrativo impartido por un experto o varios en la temática y /o un cocinero de referencia que realizará las elaboraciones.

Características:

  • Los mejores expertos en su área
  • Interacción cercana con el ponente
  • Diploma de Basque Culinary Center
Martes, 11 de febrero de 2020
De 09:00 a 14:00
25 alumnos
Basque Culinary Center
Desarrollado por: www.dedomultimedia.com