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Seminario: La nueva cocina levantina

Presentación

Con una dispensa tan rica en producto como es la gastronomía levantina, los grandes chef que se encuentran dentro de este paraíso, han sabido utilizar los recursos que la naturaleza les ha otorgado para elevar su gastronomía. Por ello, los galardonados chefs Kiko Moya (2 estrellas Michelin) y Rafa Soler ( 1 estrella Michelin), enseñarán el lenguaje culinario que desarrollan cada uno en sus cocinas, rescatando ingredientes y técnicas levantinas, como también la sutileza y la reflexión que hay detrás de cada uno de sus platos.

Programa

  • Historia y evolución de la cocina levantina.
  • Tendencias gastronómicas.
  • Valor diferencial de los productos que aporta la huerta levantina.
  • Reinterpretación gastronómica del entorno.
  • Cocina de aprovechamiento.
  • Elaboración y demostración de platos.
 

Formador

  • Rafa Soler, Restaurante Audreys
  • Kiko Moya, Restaurante L'Escaleta

Dirigido a

Dirigido a profesionales del área de la cocina

Precio

195€

Metodología

Un curso demostrativo impartido por un experto o varios en la temática y /o un cocinero de referencia que realizará las elaboraciones.

Características:

  • Los mejores expertos en su área
  • Interacción cercana con el ponente
  • Diploma de Basque Culinary Center
Martes, 10 de diciembre de 2019
De 15:30 a 20:30
25 alumnos
Basque Culinary Center
Desarrollado por: www.dedomultimedia.com