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Seminario: La culinaria de la caza

Presentación

Hoy en día en el mundo gastronómico, el producto de proximidad, natural y de temporada ha cobrado un importante peso. Asimismo, la culinaria de la caza pone en valor a estos elementos, siendo una cocina cercana, temporal y especial. Por lo tanto, dentro de esa sesión teórico-demostrativa, podrás conocer de la mano de los mejores profesionales del momento las distintas especies que conforman este reino animal, como también el despiece y sus distintos usos dentro de la cocina en un marco tradicional y moderno.

Programa

  • Tipo de caza (pelo y pluma).
  • Las aves domésticas: cría e identificación.
  • Aves de caza y aplicaciones culinarias.
  • Caza mayor y menor en la cocina.
  • Despiece de aves.
  • Aprovechamiento de las piezas.
  • Aplicaciones culinarias de la caza.

Formador

  • Higinio Gomez, Empresa Hermanos Gómez
  • Alvaro Garrido, Restaurante Mina.

Dirigido a

Dirigido a profesionales del área de la cocina

Precio

195€

Metodología

Un curso demostrativo impartido por un experto o varios en la temática y /o un cocinero de referencia que realizará las elaboraciones.

Características:

  • Los mejores expertos en su área
  • Interacción cercana con el ponente.
  • Diploma de Basque Culinary Center
Lunes, 4 de noviembre de 2019
De 15:30 a 20:30
25 alumnos
Basque Culinary Center
Desarrollado por: www.dedomultimedia.com