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Presentación

SEMINARIO: GASTRONOMÍA MARINA CONTEMPORÁNEA

Matrícula abierta hasta fin de plazas. Plazas limitadas.


El mar es un mundo de infinitas posibilidades gracias a su riqueza en cuanto a ingredientes culinarios se refiere. 

Objetivo formativo

→ Profundizar en la cocina marinera y aprender distintas técnicas de limpieza, corte, cocción y emplatados de las elaboraciones y productos que nos ofrece el mar.

Programa

El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:

  • Presentación de diferentes pescados y productos marinos.
  • Recepción del producto, trato y conservación.
  • Cómo aplicar a cada producto marino la técnica de cocción más adecuada.
  • Temporalidad de los pescados y productos marinos.
  • Introducción a las Algas
  • Tipologías y variedades de Algas
  • Elaboración de recetas.
  • Degustación de elaboraciones.

Formador

Docentes de Basque Culinary Center.

Dirigido a

Profesionales del área de cocina:

I    Jefes de cocina que quieran adquirir conocimiento sobre técnicas tradicionales y contemporáneas.

I   Cocineros que quiera seguir formándose.

I   Profesionales cuya oferta gastronómica esté basada en el concepto marino, algas, pescados y sabores marinos y quieran darle una vuelta a la carta.

 

METODOLOGÍA

• Sesiones teórico-demostrativas: Conocerás diferentes elaboraciones del producto y las técnicas empleadas.

Los participantes podrán interaccionar con el profesorado, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.

Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el participante recibirá un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

 

PRECIO

El seminario tiene un coste de 210€ que se abonan íntegramente en el momento de realizar la inscripción online. 

 

Desarrollado por: www.dedomultimedia.com