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Seminario: Gastronomía de proximidad

Presentación

La gastronomía de proximidad es una filosofía culinaria que se especializa en la cocina de producto, estacionalidad, cercanía y sobre todo el cuidado constante de los pequeños agricultores locales. Asimismo, Dani Ochoa y Luis Lera sorprenden constantemente a los comensales con sus menús que varían entorno a la estacionalidad y el comportamiento de la tierra, donde podremos aprender de la mano de estos profesionales cómo aplicar esta filosofía al mundo de los restaurantes y conoceremos diversas elaboraciones representativas de su trabajo diario

Programa

  • ¿Cómo evaluar el entorno desde el punto de vista gastronómico?.
  • Del bosque y el huerto al plato.
  • El secreto del recetario popular y los origenes gastronómicos.
  • Conceptos gustativos.
  • Elaboración y demostración de platos.

Formador

  • Dani Ochoa, Restaurante Montia
  • Edorta Lamo, Restaurante Arrea

Dirigido a

Dirigido a profesionales del área de la cocina

Precio

195€

Metodología

Un curso demostrativo impartido por un experto o varios en la temática y /o un cocinero de referencia que realizará las elaboraciones.

Características:

  • Los mejores expertos en su área
  • Interacción cercana con el ponente
  • Diploma de Basque Culinary Center
Lunes, 9 de marzo de 2019
De 09:00 a 14:00
40 alumnos
Basque Culinary Center
Desarrollado por: www.dedomultimedia.com