Presentación
CREATIVIDAD Y PRODUCTO por Vicky Sevilla
Este curso ofrece a los participantes la oportunidad de adentrarse en la creatividad culinaria de Vicky Sevilla, una joven promesa ganadora de una estrella Michelin. Para ello, la formación propone explorar el lenguaje culinario levantino desde la perspectiva de la alta gastronomía, comprendiendo su historia, tendencias y aplicar esta singularidad en la reinterpretación gastronómica del entorno y la cocina de aprovechamiento.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas:
- Día: 9 de enero de 2024, martes
- Horario: de 15:30 a 20:30h
- Duración: 5 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVO FORMATIVO
- Comprender el lenguaje culinario levantino desde el punto de vista de la alta gastronomía.
- Entender la manera de reflexionar que tiene Vicky Sevilla sobre los productos que le rodean y su interpretación en un plato.
- Conocer distintas técnicas gastronómicas contemporáneas aplicadas a las recetas presentadas.
PROGRAMA
- Historia y evolución de la cocina levantina
- Tendencias gastronómicas
- Valor diferencial de los productos que aporta la huerta levantina
- Reinterpretación gastronómica del entorno
- Cocina de aprovechamiento
- Elaboración y demostración de platos
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
- Jefe/a de cocina
- Jefe/a de partida
- Cocineros/as
- Chef ejecutivo
- Recién graduados en cocina
- Profesores de cocina y pastelería
¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso ? No dudes en escribirnos.
METODOLOGÍA
- Sesiones teórico-demostrativas con chefs expertos
- Cata de algunas de las elaboraciones realizadas
- Resolución de dudas y consultas
- Acceso a toda la documentación en formato digital
EQUIPO DOCENTE
Vicky Sevilla - Restaurante Arrels *
Vicky Sevilla alberga el titulo de la mujer española más joven en tener una estrella michelín. Estudio en la Escuela de Hostelería de Castellón y tras finalizar trabajó con chefs como Begoña Rodrigo de Jorge, Susi Díaz, o Vicente Patiño.
En 2017, emprende su propio negocio, el restaurante Arrels y es en el 2021, cuando se consagra con la estrella michelín.
PRECIO
El curso tiene un coste de 210€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
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