Presentación
COCINA VEGETAL MEDITERRÁNEA por Begoña Rodrigo
Este curso adentrará al alumno en la cocina mediterránea de La salita. Con una estrella Michelin, se caracteriza por su elegancia y feminidad, donde llevan las verduras a otro nivel. Se verán técnicas y elaboraciones, que serán ejemplo de la cocina de La salita.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas:
- Días: Abril 2024, por confirmar
- Horario: Por confirmar
- Duración: 5 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVO FORMATIVO
- Analizar y comprender como en La Salita, elevan gastronómicamente el producto local.
- Conocer qué tipos de técnicas culinarias son más adecuadas para cada producto.
- Aprender cómo hacer una oferta gastronómica atractiva y creativa.
PROGRAMA
- Herramientas para la creación de platos con pocos productos
- Producto cómo protagonistas de la oferta gastronómica
- Técnicas contemporáneas
- Emplatados de estrella
- Elaboración y demostración de platos
- Degustación de elaboraciones
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
- Jefe/a de cocina
- Jefe/a de partida
- Cocineros/as
- Chef ejecutivo
- Recién graduados en cocina
- Profesores de cocina y pastelería
¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes en escribirnos.
METODOLOGÍA
- Sesiones teórico-demostrativas
- Cata de algunas de las elaboraciones realizadas.
- Resolución de dudas y consultas
- Acceso a toda la documentación en formato digital
EQUIPO DOCENTE
Begoña Rodrigo - La salita*
Begoña Rodrigo comenzó su andadura culinaria en Amsterdam, en el Hotel Marriot como ayudante de cocina. Más tarde se trasladó al Hotel Karel V (Utrecht) y a Aquarium (Londres). Tras varios años, se volvió a trasladar a España, trabajando primero en Reus y después en La Sucursal. En el 2005, decide abrir su propio restaurante La salita, el cual se consagró en el 2019 con una estrella Michelin. Otros de sus premios a nombrar son el ganar el concurso de televisión Top Chef y la Mejor cocinera de Valencia en 2014.
PRECIO
El curso tiene un coste de 210€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.