Presentación
COCINA MEDITERRÁNEA por Andreu Genestra
El mediterráneo a través de los ojos de la excelencia
Este seminario te invita a un viaje por la cocina mediterránea, guiado por el chef mallorquín Andreu Genestra, galardonado con una estrella Michelin. A través de su vasta experiencia y maestría, descubrirás las peculiaridades que definen esta tradición culinaria, abarcando desde sus técnicas clásicas hasta las más innovadoras aplicaciones en la cocina moderna. El programa se enriquece con demostraciones prácticas de platos emblemáticos y sesiones de degustación que prometen una experiencia educativa y sensorial única.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas:
- Período: 14 de mayo de 2024
- Horario: de 15:30h a 20:30h (CEST)
- Duración: 5 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVO FORMATIVO
Aprender cómo aplicar los elementos naturales (mar, la huerta, el sol, la vida, los cítricos y la montaña) para convertirlos en aromas, sabores y texturas dentro de una cocina creativa.
PROGRAMA
- Sostenibilidad Mediterránea
- Mar y montaña
- Mediterráneo un fruto bañado al sol
- Singularidades gastronómicas
- Aplicación de técnicas clásicas y contemporáneas en la oferta gastronómica.
- Demostración de platos representativos y degustación
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
- Jefe/a de cocina
- Jefe/a de partida
- Cocineros/as
- Chef ejecutivo
- Recién graduados en cocina
- Profesores de cocina y pastelería
¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes en escribirnos.
METODOLOGÍA
El seminario se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. El curso ofrece las siguientes características:
- Sesiones teórico-demostrativas con chefs expertos
- Cata de algunas de las elaboraciones realizadas
- Resolución de dudas y consultas
- Acceso a toda la documentación en formato digital
EQUIPO DOCENTE
Andreu Genestra - Andreu Genestra *
Después de sus estudios en el Escola d’Hoteleria de les Illes Balears, Andreu Genestra trabajó en prestigiosas cocinas como la de Mugaritz, Juan Mari Arzak, Espai Sucre y la experiencia con el reconocido chef alsaciano Jean Louis Neichel o El Bulli. También, ha tenido ocasión de trabajar en Londres, Estocolmo, Brasil y Kuwait a las órdenes de la familia real y del catering Lazurd.
En 2011 abrió su restaurante en Predi Son Jaumell Hotel Rural de Capdepera y la Guía Michelín le concedió la primera estrella. En 2020, le otorgan la estrella verde.
La propuesta que trabaja es basada en la cocina mediterránea, sabores más auténticos de Mallorca, los ingredientes autóctonos y los aromas de la cocina de los lugares regados por el mar Mediterráneo.
PRECIO
- El curso tiene un coste de 210€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
- Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.