Presentación
COCINA MEDITERRÁNEA por Andreu Genestra
Este seminario propone un viaje de hacia la cocina mediterránea de la mano de Andreu Genestra con el objetivo de conocer sus singularidades, aplicación de técnicas clásicas y contemporáneas en la oferta gastronómica, demostración de platos representativos y degustación.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas:
- Día: 14 de mayo de 2024, martes
- Horario: de 15:30 a 20:30h
- Duración: 5 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVO FORMATIVO
Aprender cómo aplicar los elementos naturales (mar, la huerta, el sol, la vida, los cítricos y la montaña) para convertirlos en aromas, sabores y texturas dentro de una cocina creativa.
PROGRAMA
- Sostenibilidad Mediterránea
- Mar y montaña
- Mediterráneo un fruto bañado al sol
- Singularidades gastronómicas
- Aplicación de técnicas clásicas y contemporáneas en la oferta gastronómica.
- Demostración de platos representativos y degustación
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
- Jefe/a de cocina
- Jefe/a de partida
- Cocineros/as
- Chef ejecutivo
- Recién graduados en cocina
- Profesores de cocina y pastelería
¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes en escribirnos.
METODOLOGÍA
- Sesiones teórico-demostrativas con chefs expertos
- Cata de algunas de las elaboraciones realizadas
- Resolución de dudas y consultas
- Acceso a toda la documentación en formato digital
EQUIPO DOCENTE
Andreu Genestra - Andreu Genestra *
Después de sus estudios en el Escola d’Hoteleria de les Illes Balears, Andreu Genestra trabajó en prestigiosas cocinas como la de Mugaritz, Juan Mari Arzak, Espai Sucre y la experiencia con el reconocido chef alsaciano Jean Louis Neichel o El Bulli. También ha tenido ocasión de trabajar en Londres, Estocolmo, Brasil y Kuwait a las órdenes de la familia real y del catering Lazurd.
En 2011 abrió su restaurante en Predi Son Jaumell Hotel Rural de Capdepera y la Guía Michelín le concedió la primera estrella. En 2020, le otorgan la estrella verde. La propuesta que trabaja es basada en la cocina mediterránea, sabores más auténticos de Mallorca, los ingredientes autóctonos y los aromas de la cocina de los lugares regados por el mar Mediterráneo.
PRECIO
El curso tiene un coste de 210€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
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