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Seminario: Cocina Sostenible "Zero Waste"

Presentación

¿Cómo cocinar de forma sostenible?

La Cocina Sostenible “Zero Waste" es un movimiento, una filosofía, que se ha convertido en un fenómeno internacional, donde nada se desperdicia y todo se reutiliza haciendo un uso responsable de los alimentos.

En la actualidad una Cocina Sostenible “Zero Waste” aboga por transformar los “descartes” en elaboraciones con valor, transformándolos de forma creativa para generar preparaciones de calidad igual o superior.

Nuestra prioridad es tu bienestar y que tu experiencia de aprendizaje se realice en un entorno seguro. Conoce todas las medidas covid-19 establecidas por Basque Culinary Center.

Programa

  • Introducción a los "descartes".
    • Definición.
    • Diferencia entre "descartes" VS "desperdicios".
  • Importancia del uso de los "descartes".
  • Clasificación de los descartes como materia prima:
    • Verduras, frutas, carnes, pescados, cereales y otros descartes.
  • Técnicas aplicadas para la revalorización de descartes.
  • Deshidratados, infusiones, macerados, fermentaciones, entre otros.
  • Elaboraciones culinarias.
  • Demostración y degustación de algunas de las elaboraciones. 

Formador

Profesores e investigadores de Basque Culinary Center.

Dirigido a

Profesionales de la hostelería del área de cocina que deseen profundizar en técnicas y habilidades de cocina sostenible "zero waste".

Precio

205 €. Emitimos el certificado de movilidad para el territorio español.

Metodología

Las formaciones presenciales serán en grupos reducidos y según las medidas y protocolos establecidos por Basque Culinary Center en tema COVID-19.

Las sesiones se desarrollarán de la siguiente forma:

  • Demostración por parte del profesorado de diferentes elaboraciones, compartiendo su pasión, conocimiento del producto y las técnicas, clásicas y de vanguardia, empleadas.

Los participantes podrán interaccionar con el profesorado, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.

Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el participante recibirá un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
 

Viernes, 5 de marzo de 2021
15:30 a 20:30h
14 asistentes
Basque Culinary Center
Desarrollado por: www.dedomultimedia.com