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Plantas y flores silvestres en la gastronomía

Presentación

Conocer la aplicación culinaria de plantas de la zona y especies recuperadas. “Catar” alguna de las hierbas y flores e identificar los sutiles sabores que aportan.

Programa

  • ¿Cómo crear una oferta gastronómica sostenible?.
  • Botánica marina en la alta cocina.
  • Domesticar plantas, un valor añadido.
  • Recuperación y cultivo de plantas silvestres de la zona. 
  • De la cocina a la huerta.
  • La identificación de las plantas.
  • Aplicación a la gastronomía y mucho más.
  • Sal y reconoce tu entorno. 

Formador

Yolanda García, Restaurante Alejandro

Leire Etxaide, Amuntza

Dirigido a

Profesionales del área de cocina

Precio

190€

Metodología

Lunes, 27 de mayo de 2019
De 09:00 a 14:00h
25 asistentes
Basque Culinary Center
Desarrollado por: www.dedomultimedia.com