Presentación
PIZZAS Y MASAS
Desde la pizza perfecta hasta masas con carácter
Experimenta con diferentes tipos de harinas, técnicas de fermentación y métodos de cocción para elevar tus creaciones a nuevas alturas. Todo de la mano con Luigi Di Dominico, auténtico pizzaiolo napolitano y asesor gastronómico.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas:
- Período: Pendiente de confirmación
- Horario: de 15:00 a 20:00h (CEST)
- Duración: 20 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVOS FORMATIVOS
- Dominar la preparación de pizzas tradicionales de diferentes regiones de Italia, destacando sus particularidades y técnicas.
- Conocer en profundidad la historia de la pizza y sus variedades regionales en Italia.
- Experimentar con masas internacionales, explorando su versatilidad y aplicándolas en platos contemporáneos.
- Adquirir conocimientos sobre las últimas tendencias en la gastronomía relacionadas con la pizza y las masas internacionales.
PROGRAMA
Orígenes de la Pizza Italiana
- Introducción a la pizza como patrimonio culinario.
- Historia de la pizza desde sus orígenes en Nápoles hasta su expansión regional en Italia.
- Preparación de la auténtica pizza napolitana: masa, ingredientes y técnicas.
Variedades Regionales
- Inmersión en las diferentes variedades regionales de la pizza italiana: Romana, Siciliana, al Taglio y más.
- Análisis detallado de las diferencias entre estas variedades.
- Práctica: Preparación de pizzas regionales con autenticidad.
Pizza en la Gastronomía Contemporánea
- Tendencias actuales en la pizza gourmet y de autor.
- Innovación culinaria: creación de pizzas modernas con ingredientes innovadores.
- Degustación y análisis de platos contemporáneos.
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
- Jefe/a de cocina
- Jefe/a de partida
- Cocineros/as
- Chef ejecutivo
- Recién graduados en cocina
- Profesores de cocina y pastelería
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METODOLOGÍA
El curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los estudiantes y las adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. El curso ofrece las siguientes características:
- Sesiones teórico-demostrativas
- Talleres prácticos
- Elaboración de diferentes platos
- Resolución de dudas y consultas
- Acceso a toda la documentación en formato digital
EQUIPO DOCENTE
Luigi di Domenico - Luigi di Domenico
Luigi di Domenico es asesor y consultor gastronómico de pizzerias. Colabora con el Gremio de Sabadell y Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB) a su vez que con diferentes centros como la EPGB (Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona), el CETT-UB (Centro universitario de referencia de Turismo, Hotelería y Gastronomía), el CIB (Culinary Institute Barcelona), la Cereal Bakery Academy y el Obrador de Panes Creativos.
PRECIO
- El curso tiene un coste de 705€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
- Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
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