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Presentación

EL PESCADO EN LA COCINA JAPONESA

 

OBJETIVO FORMATIVO

Aprender distintas técnicas de limpieza, corte, cocción y emplatados de elaboraciones que nos ofrece el mar desde un punto de vista japonés.

 

PROGRAMA

El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:

  • Presentación de diferentes pescados y productos marinos
  • Recepción del producto, trato y conservación
  • Cómo aplicar a cada producto marino la técnica de cocción mas adecuada
  • Temporalidad de los pescados y productos marinos
  • Elaboración de recetas
  • Degustación de elaboraciones

 

DIRIGIDO A

Profesionales del área de cocina:

  • Jefe/a de cocina
  • Jefe/a de partida
  • Cocineros/as
  • Chef ejecutivo
  • Recién graduados en cocina

 

METODOLOGÍA

  • Sesiones demostrativas: Conocerás diferentes elaboraciones del producto y las técnicas empleadas.

Los participantes podrán interaccionar con el profesorado, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.

Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital.

 

EQUIPO DOCENTE

Hugo Muñoz - Ugo Chan

 

PRECIO

El seminario tiene un coste de 210 € que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

 

 

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