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Los mariscos de Galicia

Presentación

En este curso viajaremos por las rías gallegas, para conocer  a fondo uno de sus productos clave, el marisco, asi como las claves para conocer su calidad, temporalidad y cualidades para una propuesta culinaria perfecta.

Programa

•    Recuperación de los productos de la ría
•    La importancia ría en la propuesta gastronómica Galega.         
•    Reconocimiento, recepción, tratamiento y conservación del marisco
•    Estacionalidad y momentos óptimos de su consumo
•    Diferentes partes y sus usos más comunes
•    Tratamiento en función de las técnicas aplicar.
•    Aplicaciones culinarias tradicionales y de vanguardia

Dirigido a

Profesionales de cocina

Precio

170€

Formador

Javier Olleros, Restaurante Culler de Pau.

Berto Domínguez García, Restaurante D´Berto.

Metodología

 

Un curso demostrativo impartido por un experto en la materia prima y/o un cocinero de referencia que realizará las elaboraciones. 

Características:  

 

    Los mejores expertos en su área 

    Grupos reducidos 

    Diploma de Basque Culinary Center 

Martes, 15 de mayo de 2018
De 09:00 a 14:00h
40 asistentes
Basque Culinary Center
Desarrollado por: www.dedomultimedia.com