Presentación
GASTRONOMÍA VERDE
Detrás de las verduras hay un infinito mundo de posibilidades. Este curso de gastronomía verde sobre verduras, vegetales y hortalizas te proporcionará los conocimientos, las habilidades y la inspiración necesarias para convertir estos ingredientes en protagonistas de los platos. Explora nuevas técnicas culinarias, descubre cómo potenciar los sabores y mejora tus habilidades culinarias sobre el mundo vegetal.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas:
- Días: del 22 al 26 de abril de 2024, de lunes a viernes
- Horario: de 15:00 a 20:00h
- Duración: 25 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVO FORMATIVO
- Dominar las técnicas avanzadas de la cocina basada en vegetales y productos de huerta.
- Desarrollar habilidades creativas y técnicas para la creación de platos vegetales innovadores.
- Comprender y aplicar principios de sostenibilidad en la gastronomía vegetal.
PROGRAMA
- La importancia de los productores y los agricultores
- Definiciones de ecológico y orgánico
- Elección de verduras por temporada
- Aplicación de técnicas culinarias
- Aplicación de técnicas contemporáneas como el vacío
- Cocinar desde la raíz al fruto
- Vegetales del mundo
DIRIGIDO A
Profesionales del sector:
- Jefe/a de cocina
- Jefe/a de partida
- Cocineros/as
- Chef ejecutivo
- Recién graduados en cocina
- Profesores de cocina y pastelería
¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso ? No dudes en escribirnos.
METODOLOGÍA
El curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales.
El curso ofrece las siguientes características:
- Sesiones teórico-demostrativas
- Elaboración de diferentes platos con vegetales
- Resolución de dudas y consultas
- Acceso a toda la documentación en formato digital
EQUIPO DOCENTE
El Curso de Gastronomía Verde lo imparte el equipo docente del área de cocina de Basque Culinary Center:
Alberto Rodríguez - Profesor de cocina
Chef Ejecutivo del Athletic Club de Bilbao. Cuenta con una dilatada experiencia en hospitality, entre otros, ha sido Chef Ejecutivo del Grupo Aqua en Asia, Jefe de Cocina del Hotel Villamagna 5* GL en Madrid y el Hotel The Peninsula Beijing 5* GL. Además, ha trabajado en restaurantes de estrellas Michelin como Tickets, Echaurren o el Invernadero de Rodrigo de la Calle.
El curso tiene un coste de 895€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.
Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.