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Presentación

ELABORACIONES CLÁSICAS Y RENOVADAS 

 

OBJETIVO FORMATIVO

Aprender los secretos y las técnicas culinarias contemporáneas, texturizantes y nuevos productos para elaborar los platos más característicos de la cocina, los Clásicos de la Gastronomía.

 

PROGRAMA

El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:

  • Tradición y origen
  • Historia y evolución de la cocina
  • Elaboración de salsas madres
  • Técnicas contemporáneas con Elaboraciones clásicas
  • Aplicacion de Texturas 
  • Interpretación de la cocina clásica adaptada a las nuevas tendencias 
  • Elaboración y Demostración de platos

 

DIRIGIDO A

Profesionales del área de cocina:

  • Jefe/a de cocina
  • Jefe/a de partida
  • Cocineros/as
  • Chef ejecutivo
  • Recien graduados en cocina
     

 

METODOLOGÍA

  • Sesiones demostrativas: Conocerás diferentes elaboraciones del producto y las técnicas empleadas.

Los participantes podrán interaccionar con el profesorado, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.

Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el participante recibirá un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

 

EQUIPO DOCENTE 

Juanlu Fernandez - Lu, Cocina y Alma 

 

PRECIO

El seminario tiene un coste de 210 € que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

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