CURSO INTENSIVO | INSCRIPCIÓN ABIERTA
8 - 12 de julio de 2024
9:00h - 14:00h (CEST)
18 asistentes
895€
Consultas y más información en infocursos@bculinary.com
CURSO INTENSIVO | INSCRIPCIÓN ABIERTA
8 - 12 de julio de 2024
9:00h - 14:00h (CEST)
ARROCES: PAELLA, MELOSOS, CALDOS Y SECOS
Arroz: De la A a la Z
Esta oportunidad brinda a los interesados la posibilidad de explorar la riqueza gastronómica del arroz. A través de este curso, los participantes conocerán el proceso de elaboración, la calidad y las diversas variedades de arroz, así como su comportamiento durante la cocción. Una vez adquiridos los conocimientos básicos y las recetas tradicionales, se revelarán las amplias posibilidades que ofrece el arroz en la gastronomía.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas:
- Período: 8 - 12 de julio de 2024
- Horario: de 9:00h a 14:00h (CEST)
- Duración: 25 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVO FORMATIVO
- Conocer el proceso de elaboraciones tradicionales del arroz, así como las amplias posibilidades que nos ofrece en la gastronomía: calidad, variedades y comportamiento en la cocción.
PROGRAMA FORMATIVO
- Variedades de arroz
- Cómo hacer una paella valenciana
- La reacción de la amilosa y la amilopectina
- Elaboración de arroces tradicionales: melosos, caldosos y secos
- La importancia de los caldos en el arroz:
- Cómo calcular la relación de caldo vs del arroz
- Cómo crear un buen sofrito
- Propuestas creativas
- La caramelización del socarrat
DIRIGIDO A
Profesionales del sector:
- Jefe/a de cocina
- Jefe/a de partida
- Cocineros/as
- Chef ejecutivo
- Recién graduados en cocina
- Profesores de cocina y pastelería
¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso ? No dudes en escribirnos.
METODOLOGÍA
El curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. El curso ofrece las siguientes características:
- Sesiones teórico-demostrativas con expertos/as en la cocina del arroz
- Talleres de cocina
- Cata de distintas elaboraciones
- Resolución de dudas y consultas
- Acceso a toda la documentación en formato digital
EQUIPO DOCENTE
El Curso de Arroces: Paella, Melosos, Caldosos y Secos lo imparte el equipo docente del área de cocina de Basque Culinary Center e invitados de referencia.
- El curso tiene un coste de 895€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
- El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.
- Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.