Presentación
CURSO INTENSIVO: TÉCNICAS DE COCINA CONTEMPORÁNEA
Matrícula abierta hasta fin de plazas. Plazas limitadas.
Objetivo formativo
→ Aprender las técnicas culinarias de vanguardia, la utilización de los “nuevos ingredientes” y conocer el proceso creativo para que crear nuevas elaboraciones.
Programa
El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:
- Introducción a la química culinaria.
- Aplicación de las técnicas culinarias de vanguardia.
- Espesantes y Gelificantes
- Nitrógeno líquido.
- Nuevos productos: obulato, maltodextrina, nixtamalización.
- Iniciación a la fermentación
- Tipos de fermentaciones.
- Definición de punto críticos en las fermentaciones.
Formador
Docentes de Basque Culinary Center.
Dirigido a
Profesionales del área de cocina:
I Jefes de cocina que deseen profundizar en técnicas y habilidades de cocina específicas.
I Conocerás a otros profesionales del sector de la gastronomía.
METODOLOGÍA
• Sesiones teórico-demostrativas: Conocerás diferentes elaboraciones del producto y las técnicas empleadas.
• Actividades prácticas: Tendrás talleres prácticos sobre los temas previstos a desarrollas en el programa.
Los participantes podrán interaccionar con el profesorado, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.
Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el participante recibirá un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
PRECIO
El Curso Intensivo tiene un coste de 870€ que se abonan íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
Curso bonificable hasta 325€ a través de la Fundación Tripartita., dependiendo del crédito formativo de la empresa. Consúltanos las condiciones.