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Presentación

CURSO INTENSIVO: TÉCNICAS DE COCINA CONTEMPORÁNEA

Matrícula abierta hasta fin de plazas. Plazas limitadas.


 

 

Objetivo formativo

Aprender las técnicas culinarias de vanguardia, la utilización de los “nuevos ingredientes” y conocer el proceso creativo para que crear nuevas elaboraciones.

Programa

El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:

  • Introducción a la química culinaria.
  • Aplicación de las técnicas culinarias de vanguardia.
  • Espesantes y Gelificantes
  • Nitrógeno líquido.
  • Nuevos productos: obulato, maltodextrina, nixtamalización.
  • Iniciación a la fermentación
  • Tipos de fermentaciones.
  • Definición de punto críticos en las fermentaciones.

Formador

Docentes de Basque Culinary Center.

Dirigido a

Profesionales del área de cocina:

I    Jefes de cocina que deseen profundizar en técnicas y habilidades de cocina específicas.

I   Conocerás a otros profesionales del sector de la gastronomía.

METODOLOGÍA

• Sesiones teórico-demostrativas: Conocerás diferentes elaboraciones del producto y las técnicas empleadas.

• Actividades prácticas: Tendrás talleres prácticos sobre los temas previstos a desarrollas en el programa.

Los participantes podrán interaccionar con el profesorado, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.

Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el participante recibirá un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

 

PRECIO

El Curso Intensivo tiene un coste de 870€ que se abonan íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

Curso bonificable hasta 325€ a través de la Fundación Tripartita., dependiendo del crédito formativo de la empresa. Consúltanos las condiciones.

 

Desarrollado por: www.dedomultimedia.com