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Presentación

CURSO INTENSIVO: TÉCNICAS DE COCINA CONTEMPORÁNEA

Matrícula abierta hasta fin de plazas. Plazas limitadas.


Da un paso más hacia la cocina contemporánea, hacia la vanguardia, y aprende a descifrar los principios de la cocina moderna. Con este curso intensivo podrás entender las técnicas culinarias modernas y utilizar los “nuevos ingredientes” para crear elaboraciones con un toque creativo y de vanguardia.

Nuestra prioridad es tu bienestar y que tu experiencia de aprendizaje se realice en un entorno seguro. Conoce todas las medidas covid-19 establecidas por Basque Culinary Center.

Objetivo formativo

Aprender las técnicas culinarias de vanguardia, la utilización de los “nuevos ingredientes” y conocer el proceso creativo para que crear nuevas elaboraciones.

Programa

  • Introducción a la química culinaria.
  • Aplicación de las técnicas culinarias de vanguardia.
  • Espumas, esféricos, aires, espesantes, nitrógeno líquido.
  • Nuevos productos: obulato, mycrio, caramelo neutro, manitol, maltodextrina, nixtamalización, moldes de silicona.
  • Procesos creativos.

Formador

Profesores del área de cocina de Basque Culinary Center.

Dirigido a

Profesionales de la hostelería del área de cocina que deseen profundizar en técnicas y habilidades de cocina específicas.

Precio

860 €, curso parcialmente bonificable (Fundación Tripartita). Emitimos el certificado de movilidad para el territorio español. Incluye uniforme Basque Culinary Center (chaquetilla, delantal, gorro de cocina y mascarilla).

Metodología

Las formaciones presenciales serán en grupos reducidos y según las medidas y protocolos establecidos por Basque Culinary Center en tema covid-19.

Las formaciones se desarrollarán de la siguiente forma:

  • Sesiones teórico-demostrativas por parte del profesorado de diferentes elaboraciones, compartiendo su conocimiento del producto y las técnicas empleadas.
  • Sesiones prácticas de los temas previstos en el programa a desarrollar en los talleres.

El curso se realiza de una manera muy dinámica: explicación de conceptos, puesta en práctica y seguimiento cercano por parte del profesorado.

Los participantes podrán interaccionar con el ponente, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.

Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Desarrollado por: www.dedomultimedia.com