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Presentación

CURSO INTENSIVO: TÉCNICAS DE COCINA CONTEMPORÁNEA

Matrícula abierta hasta fin de plazas. Plazas limitadas.


Da un paso más hacia la cocina contemporánea, hacia la vanguardia, y aprende a descifrar los principios de la cocina moderna. Con este curso intensivo podrás entender las técnicas culinarias modernas y utilizar los “nuevos ingredientes” para crear elaboraciones con un toque creativo y de vanguardia.

Objetivo formativo

Aprender las técnicas culinarias de vanguardia, la utilización de los “nuevos ingredientes” y conocer el proceso creativo para que crear nuevas elaboraciones.

Programa

El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:

  • Introducción a la química culinaria.
  • Aplicación de las técnicas culinarias de vanguardia.
  • Espumas, esféricos, aires, espesantes, nitrógeno líquido.
  • Nuevos productos: obulato, mycrio, caramelo neutro, manitol, maltodextrina, nixtamalización, moldes de silicona.
  • Procesos creativos.

Formador

Profesores del área de cocina de Basque Culinary Center.

Dirigido a

Profesionales de hostelería del área de cocina:

I     Jefes de cocina que deseen profundizar en técnicas y habilidades de cocina específicas.

 

METODOLOGÍA

 

PRECIO

El curso tiene un coste de 860€ que se abonan íntegramente en el momento de realizar la inscripción online. 

El precio incluye:

Curso parcialmente bonificable (Fundación Tripartita).

Desarrollado por: www.dedomultimedia.com