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Presentación

CURSO INTENSIVO: PARRILLA

Matrícula abierta hasta fin de plazas. Plazas limitadas.


 

Objetivo formativo

 Conocer los aspectos fisico-químicos y las metodologías y técnicas de trabajo de la Txuleta y del pescado a la parrilla.

Programa

El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:

  • Fundamentos físico-químicos de la parrilla aplicado a carnes.
  • Fundamentos físico-químicos de los pescados.
  • Importancia del sabor y textura.
  • Visita a un asador donde se trabaja la carne:
    • Explicación demostrativa de la metodología de la txuleta a la parrilla.
    • Degustación de la txuleta a la parrilla.
  • Visita a diferentes parrillas y asadores donde se trabaja con pescados:
    • Explicación demostrativa de la metodología de pescados a la parrilla.
    • Degustación de pescados y verduras a la parrilla.

Formador

Docentes de Basque Culinary Center.

Dirigido a

Profesionales del área de cocina:

I    Jefes de cocina.

I    Jefes de parrilla.

I    Propietarios de restaurantes.

 

METODOLOGÍA

• Sesiones teórico-demostrativas: Conocerás diferentes elaboraciones del producto y las técnicas empleadas.

• Actividades prácticas: Tendrás talleres prácticos sobre los temas previstos a desarrollas en el programa.

Los participantes podrán interaccionar con el profesorado, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.

Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el participante recibirá un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

 

PRECIO

El Curso Intensivo tiene un coste de 720€ que se abonan íntegramente en el momento de realizar la inscripción online. 

 

Desarrollado por: www.dedomultimedia.com