Presentación
CURSO INTENSIVO: PARRILLA
Matrícula abierta hasta fin de plazas. Plazas limitadas.
Objetivo formativo
→ Conocer los aspectos fisico-químicos y las metodologías y técnicas de trabajo de la Txuleta y del pescado a la parrilla.
Programa
El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:
- Fundamentos físico-químicos de la parrilla aplicado a carnes.
- Fundamentos físico-químicos de los pescados.
- Importancia del sabor y textura.
- Visita a un asador donde se trabaja la carne:
- Explicación demostrativa de la metodología de la txuleta a la parrilla.
- Degustación de la txuleta a la parrilla.
- Visita a diferentes parrillas y asadores donde se trabaja con pescados:
- Explicación demostrativa de la metodología de pescados a la parrilla.
- Degustación de pescados y verduras a la parrilla.
Formador
Docentes de Basque Culinary Center.
Dirigido a
Profesionales del área de cocina:
I Jefes de cocina.
I Jefes de parrilla.
I Propietarios de restaurantes.
METODOLOGÍA
• Sesiones teórico-demostrativas: Conocerás diferentes elaboraciones del producto y las técnicas empleadas.
• Actividades prácticas: Tendrás talleres prácticos sobre los temas previstos a desarrollas en el programa.
Los participantes podrán interaccionar con el profesorado, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.
Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el participante recibirá un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
PRECIO
El Curso Intensivo tiene un coste de 720€ que se abonan íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.