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Presentación

CURSO INTENSIVO: OFERTA GASTRONÓMICA ALTERNATIVA: VEGETARIANA, VEGANA Y CELÍACA 

Matrícula abierta hasta fin de plazas. Plazas limitadas.


La importancia sostenibilidad, la ecología y la salud es una nueva realidad a la que existe la necesidad de adaptar la gastronomía. Conoce las necesidades de la población actual, y profundiza en los términos de cocina vegetariana, vegana y celiaca, para poder reforzar la oferta gastronómica de un restaurante de una forma sencilla.

Dota de un nuevo enfoque a tu cocina mediante este curso intensivo en el que adquirirás conocimientos de nutrición y dietética con las que introducir nuevas alternativas y adaptar un menú tradicional para hacerlo accesible a todo el mundo.

¡Por una gastronomía compartida por todos!

 

Objetivo formativo

 Adquirir conocimientos de nutrición y dietética, así como ideas de propuestas para aprender a elaboara nueva oferta a clientes vegetarianos, veganos y celiacos sin cambiar de forma radical la oferta del restaurante.

Programa

El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:

  • Qué es la celiaquía (intolerancia al gluten) y qué productos contienen gluten (p.e. creer que todos los cereales contienen gluten).
  • Distinción entre: cocina vegetariana (ovo-lácteo, etc.), vegana y flexitariana. Los alimentos que corresponden a cada grupo y los nuevos productos que nos ofrece el mercado.
  • La cocina vegetariana, vegana o para celíacos no es intrínsecamente saludable. Además, la principal barrera limitante en este tipo de cocina es la creencia de que no es tan sabrosa como la cocina tradicional.
  • Cómo adaptar las necesidades de esta población (nicho de mercado) de forma sencilla a su oferta gastronómica sin caer en errores. (p.e. cocinar un producto vegano con grasa animal)

Formador

Docentes de Basque Culinary Center.

Dirigido a

Profesionales del área de cocina:

  Dueños de restaurantes o colectividades.

I    Jefes de cocina.

I    Jefes de producción en colectividades.

 

METODOLOGÍA

• Sesiones teórico-demostrativas: Conocerás diferentes elaboraciones del producto y las técnicas empleadas.

• Actividades prácticas: Tendrás talleres prácticos sobre los temas previstos a desarrollas en el programa.

Los participantes podrán interaccionar con el profesorado, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.

Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el participante recibirá un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

 

PRECIO

El Curso Intensivo tiene un coste de 525€ que se abonan íntegramente en el momento de realizar la inscripción online. 

 

Desarrollado por: www.dedomultimedia.com