Presentación
CURSO INTENSIVO: LA PARRILLA
Matrícula abierta hasta fin de plazas. Plazas limitadas.
La parrilla es una técnica culinaria que es tendencia absoluta y se ha convertido en un instrumento de alta cocina.
El mundo de la cocina empieza a girar ahora en otra órbita, reconociendo como medio al fuego y, como argumento total, al producto.
En este sentido, este curso te adentrará en el mundo de la parrilla aplicada a carnes y a pescados.
Nuestra prioridad es tu bienestar y que tu experiencia de aprendizaje se realice en un entorno seguro. Conoce todas las medidas covid-19 establecidas por Basque Culinary Center.
Objetivo formativo
Conocer los aspectos fisico-químicos y las metodologías y técnicas de trabajo de la Txuleta y del pescado a la parrilla.
Programa
- Fundamentos físico-químicos de la parrilla aplicado a carnes.
- Fundamentos físico-químicos de los pescados.
- Importancia del sabor y textura.
- Visita a un asador donde se trabaja la carne:
- Explicación demostrativa de la metodología de la txuleta a la parrilla.
- Degustación de la txuleta a la parrilla.
- Visita a diferentes parrillas y asadores donde se trabaja con pescados:
- Explicación demostrativa de la metodología de pescados a la parrilla.
- Degustación de pescados y verduras a la parrilla.
Formador
Profesores del área de cocina de Basque Culinary Center.
Dirigido a
Restauradores, chefs, profesionales de la hostelería interesados en la técnica culinaria de "la parrilla".
Precio
705 €, curso parcialmente bonificable (Fundación Tripartita). Emitimos el certificado de movilidad para el territorio español. Incluye uniforme Basque Culinary Center (delantal y mascarilla).Metodología
Las formaciones presenciales serán en grupos reducidos y según las medidas y protocolos establecidos por Basque Culinary Center en tema covid-19.
Las formaciones se desarrollarán de la siguiente forma:
- Sesiones teórico-demostrativas por parte del profesorado de diferentes elaboraciones, compartiendo su conocimiento del producto y las técnicas empleadas.
- Sesiones prácticas de los temas previstos en el programa a desarrollar en los talleres.
El curso se realiza de una manera muy dinámica: explicación de conceptos, puesta en práctica y seguimiento cercano por parte del profesorado.
Los participantes podrán interaccionar con el ponente, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.
Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.