Presentación
CURSO INTENSIVO: GASTRONOMÍA SALUDABLE
Matrícula abierta hasta fin de plazas. Plazas limitadas.
La cocina healthy o saludable es cada vez más demandada por la sociedad. Por esta razón y por el papel fundamental que juega la gastronomía en la salud, es necesario que los profesionales de hostelería adquieran conocimientos nutricionales y dietéticos en el diseño y desarrollo de las elaboraciones culinarias de la mano de profesionales expertos en la materia.
Objetivo formativo
Adquirir conocimientos de nutrición y dietética, así como ideas de propuestas para incorporar en la carta elaboraciones equilibradas y saludables.
Programa
- Gastronomía Saludable: incorporando aspectos nutricionales al diseño y desarrollo de las elaboraciones.
- Conceptos básicos de la Nutrición: Composición de los alimentos.
- Búsqueda de platos equilibrados, saludables y sostenibles.
- Cálculo del valor nutricional de las elaboraciones.
- Identificación de alérgenos en la carta.
- Papel de los profesionales de la cocina: modificando hábitos cambiando los menús.
Formador
- Profesores de nutrición de Basque Culinary Center.
- Profesores del área de cocina de Basque Culinary Center.
Dirigido a
Profesionales de la hostelería del área de cocina que deseen profundizar en conocimientos específicos de gastronomía saludable.
Precio
520 €, curso parcialmente bonificable (Fundación Tripartita). Emitimos el certificado de movilidad para el territorio español.Metodología
Las formaciones presenciales serán en grupos reducidos y según las medidas y protocolos establecidos por Basque Culinary Center en tema covid-19.
Las formaciones se desarrollarán de la siguiente forma:
- Sesiones teórico-demostrativas por parte del profesorado de diferentes elaboraciones, compartiendo su conocimiento del producto y las técnicas empleadas.
- Sesiones prácticas de los temas previstos en el programa a desarrollar en los talleres.
El curso se realiza de una manera muy dinámica: explicación de conceptos, puesta en práctica y seguimiento cercano por parte del profesorado.
Los participantes podrán interaccionar con el ponente, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.
Asimismo, tendrán acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario recibirán un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
Nuestra prioridad es tu bienestar y que tu experiencia de aprendizaje se realice en un entorno seguro. Conoce todas las medidas COVID 19 establecidas por Basque Culinary Center.