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Curso intensivo: Cocina Tradicional Actualizada

Presentación

La cocina tradicional, los platos clásicos y cocinados como antaño son tendencia.

Actualmente, se recurre también a los restaurantes tanto tradicionales como de alto standing, buscando elaboraciones de antaño, de sabores reales, de vuelta a los orígenes.

En este sentido, se ha diseñado este curso intensivo de Cocina Tradicional Actualiza para regresar a los orígenes de siempre, a los clásicos y a versiones actualizadas y cuidadas de los platos.

Nuestra prioridad es tu bienestar y que tu experiencia de aprendizaje se realice en un entorno seguro. Conoce todas las medidas covid-19 establecidas por Basque Culinary Center.

Objetivo

Adquirir todos los conocimientos sobre la correcta ejecución de distintas elaboraciones tradicionales. 

Programa

  • Fondos y caldos bases.
  • Técnicas de clarificado.
  • Elaboraciones tradicionales de guisos a base de pescados.
  • Recepción y limpieza de verduras.
  • Jugos concentrados de verduras y hierbas aromáticas.
  • Elaboraciones a base de verduras y hortalizas.
  • Despiece de piezas de carnes.
  • Elaboraciones tradicionales de guisos a base de carne.
  • Aves y casquería.
     

Formador

Profesores del área de cocina de Basque Culinary Center.

Dirigido a

Profesionales del área de cocina.

Precio

860 €, curso parcialmente bonificable (Fundación Tripartita). Emitimos el certificado de movilidad para el territorio español. Incluye uniforme Basque Culinary Center (chaquetilla, delantal, gorro de cocina y mascarilla).

Metodología

Las formaciones presenciales serán en grupos reducidos y según las medidas y protocolos establecidos por Basque Culinary Center en tema covid-19.

Las formaciones se desarrollarán de la siguiente forma:

  • Sesiones teórico-demostrativas por parte del profesorado de diferentes elaboraciones, compartiendo su conocimiento del producto y las técnicas empleadas.
  • Sesiones prácticas de los temas previstos en el programa a desarrollar en los talleres.

El curso se realiza de una manera muy dinámica: explicación de conceptos, puesta en práctica y seguimiento cercano por parte del profesorado.

Los participantes podrán interaccionar con el ponente, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.

Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
 

Lunes a viernes, del 14 al 18 de junio de 2021
9:00 a 14:00h
14 asistentes
Basque Culinary Center
Desarrollado por: www.dedomultimedia.com