Presentación
COCINA VASCA: TRADICIÓN Y EVOLUCIÓN
Descubre el sabor auténtico
La cocina vasca es reconocida por su calidad, tradición e innovación y es considerada como una de las grandes exponentes de la alta cocina a nivel global.
Este curso combina, a través de talleres prácticos y demostrativos, las técnicas clásicas con las perspectivas modernas de esta cocina tan reconocida. Para ello, se trabajaran los conceptos: guisos, salsas, pintxos y dulces.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas:
- Período: 1 - 5 de julio de 2024
- Horario: de 15:00h a 20:00h (CEST)
- Duración: 25 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVO FORMATIVO
- Conocer y aplicar las técnicas clásicas y modernas de la cocina vasca: guisos, salsas, producto, pintxos y postres vascos.
PROGRAMA
- Introducción a la cocina vasca y su característica
- El producto de la tierra
- Pintxos tradicionales y modernos
- Guisos tradicionales vascos: la cocina de la “amona” y recetas confort
- Las emulsiones naturales: pil pil, ajoarriero, salsa de chipiron, etc.
- Repostería Vasca: Postres tradicionales
- Recetas clásicas con un toque contemporáneo
DIRIGIDO A
- Profesionales del sector
- Jefe/a de cocina
- Jefe/a de partida
- Cocineros/as
- Chef ejecutivo
- Recién graduados en cocina
- Profesores de cocina y pastelería
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METODOLOGÍA
El curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. La meotodología incluye los siguientes aspectos:
- Sesiones teórico-demostrativas
- Actividades prácticas y talleres
- Cata de algunas de las elaboraciones realizadas
- Resolución de dudas y consultas
- Acceso a toda la documentación en formato digital
EQUIPO DOCENTE
El Curso de Cocina Vasca lo imparte el equipo docente del área de Cocina de Basque Culinary Center.
PRECIO
- El curso tiene un coste de 895€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
- El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.
- Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.
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