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Presentación

COCINA MARINA CON ALGAS Y HIERBAS DEL LITORAL

 

OBJETIVO FORMATIVO

Profundidad en la cocina marinera y aprender distintas técnicas, emplatados de las elaboraciones y productos que nos ofrece el mar.

 

PROGRAMA

El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:

  • Introducción a las algas
  • Introducción a las halófilas o hierbas del litoral
  • Fondos y elaboración base
  • Aplicaciones con algas y con hierbas del litoral
  • Elaboración de recetas con algas y hierbas del litoral

 

DIRIGIDO A

Profesionales del área de cocina:

  • Jefe/a de cocina
  • Jefe/a de partida
  • Cocineros/as
  • Chef ejecutivo
  • Recién graduados/as en cocina

 

METODOLOGÍA

  • Sesiones demostrativas: Conocerás diferentes elaboraciones del producto y las técnicas empleadas.

Los participantes podrán interaccionar con el profesorado, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.

Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el participante recibirá un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

 

EQUIPO DOCENTE 

Sergio Bastard - La Casona de Judio

 

PRECIO

El seminario tiene un coste de 210€ que se abonan íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

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