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Cocina andalusí S.XXI

Presentación

Este seminario estudiará de la mano del prestigioso chef PACO MORALES, del Rte. "NOOR", la recuperación de la cocina hispano-magrebí de la época almohade y su interacción con diseñadores, arquitectos, artista o historiadores para la creación de nuevos platos. 

Programa

  • ¿Cómo crear una oferta gastro-histórica, estrella Michelin?. ·
  • Modelo de negocio. 
  • La importancia del número Aureo en la cocina. 
  • Reinterpretación de la cocina andalusí. 
  • Recuperación de productos. 
  • Elaboración y demostración de platos.

Formador

Paco Morales, Restaurante Noor

Dirigido a

Seminarios del área de cocina

Precio

180€

Metodología

Lunes, 25 de febrero de 2019
De 15:30 a 20:30h
25 asistentes
Basque Culinary Center
Desarrollado por: www.dedomultimedia.com