Cocina amazónica y nikkei
Presentación
El concepto 'nikkei', o sencillamente la cocina 'nikkei', ha llegado para quedarse. Es el mágico mestizaje entre las gastronomías de Japón y Perú, entre las recetas niponas y los ingredientes criollos. Un encuentro gustativo fruto de la migración.
Programa
- Reconocimiento de productos y elaboraciones a partir de la yuca (fariña, tapioca, yuca brava, etc.).
- Aprendizaje directo de métodos de conservación (fermentación).
- Pesca sostenible y despiece del “paiche” a orillas del río Amazonas.
- Reconocimiento de productos como el cacao y derivados como el macambo (Tarapoto).
- Reconocimiento del arte ancestral amazónico (vajillas).
- Descrubre la experiencia NIKKEI
- Fusión entre Japón y El Perú.
- Recetas niponas y los ingredientes criollos.
Formador
Mitsuharu 'Micha' Tsumura, Restaurante Maido
Omar Malpartida, Tiradito Pisco Bar
Dirigido a
Profesionales del área de cocina
Precio
190€
Metodología