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Cocina amazónica y nikkei

Presentación

El concepto 'nikkei', o sencillamente la cocina 'nikkei', ha llegado para quedarse. Es el mágico mestizaje entre las gastronomías de Japón y Perú, entre las recetas niponas y los ingredientes criollos. Un encuentro gustativo fruto de la migración.

Programa

  • Reconocimiento de productos y elaboraciones a partir de la yuca (fariña, tapioca, yuca brava, etc.).
  • Aprendizaje directo de métodos de conservación (fermentación).
  • Pesca sostenible y despiece del “paiche” a orillas del río Amazonas.
  • Reconocimiento de productos como el cacao y derivados como el macambo (Tarapoto).
  • Reconocimiento del arte ancestral amazónico (vajillas).      
  • Descrubre la experiencia NIKKEI
  • Fusión entre Japón y El Perú.      
  • Recetas niponas y los ingredientes criollos.

Formador

Mitsuharu 'Micha' Tsumura, Restaurante Maido

Omar Malpartida, Tiradito Pisco Bar

Dirigido a

Profesionales del área de cocina

Precio

190€

Metodología

Lunes, 3 de junio de 2019
De 15:30 a 20:30h
25 asistentes
Basque Culinary Center
Desarrollado por: www.dedomultimedia.com