Presentación
PRÓXIMA EDICIÓN: 23 DE SEPTIEMBRE DE 2024
REGÍSTRESE AQUÍ (HASTA EL 13 DE SEPTIEMBRE)
La enseñanza debe ser ética y completa.
Nuestro curso tiene como objetivo desarrollar junto con el alumno las habilidades necesarias para la docencia en el ámbito gastronómico en el contexto actual. Buscamos brindar una formación ética que prepare a las personas para ser educadores, enfatizando que ser un buen docente implica mucho más que poseer conocimientos ; se trata de saber aplicarlos eficazmente.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Formatear 100% en línea
- Número de créditos: 32 ECTS
- Fecha de cierre de inscripción: 13 de septiembre de 2024
- Fecha de inicio: 23 de septiembre de 2024
- Período académico: 23 de septiembre de 2024 - 30 de mayo de 2025
- Clases en vivo: martes de 15:30 a 17:30 (CEST)
- No se requiere titulación universitaria para acceder
- Plazas limitadas
- Titulación: Diploma de Extensión en la Formación de Formadores en Gastronomía
- Consultas y más información: cursos@bculinary.com .
OBJETIVOS DEL PROGRAMA
- Desarrollar un pensamiento crítico, creativo, innovador e interdisciplinario en el campo de la educación gastronómica.
- Conocer el contexto y los procesos de enseñanza-aprendizaje en Gastronomía.
- Trabajar en la enseñanza de habilidades y facilitación del aprendizaje en Gastronomía.
- Diseñar y desarrollar proyectos educativos innovadores en el área de la gastronomía.
SALIDAS PROFESIONALES:
Sabemos que las oportunidades profesionales pueden variar según la ubicación geográfica y las preferencias individuales de los estudiantes; sin embargo, con este programa los participantes podrán desempeñar cargos y funciones en los siguientes cargos y áreas:
- Docencia en áreas relacionadas con Alimentación, Catering, Hotelería, Gastronomía, Artes Culinarias, Ciencias Gastronómicas, Nutrición, Ingeniería Agrícola, entre otras.
- Departamentos técnicos de producción en empresas alimentarias.
- Asesoría educativa.
¿No te has visto reflejado en los puntos anteriores y estás interesado en el curso? No dudes en contactar con nosotros, el equipo de coordinación del curso valorará tu formación y experiencia y te daremos respuesta.
Dirigido a /Programa
El programa está dirigido a personas con los siguientes perfiles:
- Profesores en activo en escuelas de cocina y hostelería, universidades o centros de Formación Profesional.
- Profesionales de la gastronomía interesados en la docencia en el ámbito gastronómico.
No se requiere educación universitaria.
¿No has visto tu perfil reflejado en los puntos anteriores y estás interesado en el curso? No dudes en contactar con nosotros, valoraremos tu formación y experiencia y nos pondremos en contacto contigo.
PROGRAMA DE ENTRENAMIENTO
Módulo 1: Contexto educativo, tendencias y retos (6 ECTS)
- Retos educativos y respuestas en entornos culturales cambiantes.
- La teoría del cambio social desde una perspectiva sociocrática.
- Procesos de transformación en la sociedad actual.
- La educación en la sociedad del conocimiento.
- Procesos de educación y socialización.
- Evolución histórica de la educación y la práctica docente.
- Los desafíos de la enseñanza en gastronomía.
- Sector gastronómico y áreas profesionales.
Módulo 2: Diseño de proyectos educativos (6 ECTS)
- Conceptualización de la innovación educativa.
- Fases y elementos de un proyecto de innovación educativa.
- Metodología para la construcción de proyectos de innovación.
- Los impulsores de la innovación en educación.
- El objetivo de la innovación.
- Estrategias para la generación de soluciones innovadoras.
- Resistencias y obstáculos a la innovación. Rutadores del cambio.
Módulo 3: Estrategias metodológicas (5 ECTS)
- Aprendizaje basado en competencias.
- El diseño de contextos de enseñanza y aprendizaje: de la transmisión a las metodologías activas.
- Propuestas didácticas innovadoras.
- Estimular el pensamiento crítico y creativo.
- Evaluación, tutoría y orientación.
Módulo 4: Herramientas, metodologías y técnicas de aprendizaje en la cocina (5 ECTS)
- Conozca la gastronomía del sector y sus peculiaridades.
- Gestionar espacios de formación y procesos básicos de aprendizaje culinario.
- Plantear retos, problemas y proyectos culinarios.
- Modelos pedagógicos de participación aplicados a la cocina.
- Modelos pedagógicos transdisciplinares.
Módulo 5: Herramientas, metodologías y técnicas de aprendizaje en sala, cóctel y sumiller (5 ECTS)
- Conocimiento de la sala, coctelería y sumiller del sector y sus peculiaridades.
- Gestionar los espacios de formación y los procesos básicos de aprendizaje de la sala, coctelería y sumiller.
- Plantear retos, problemas y proyectos en sala, coctelería y sumiller.
- Modelo pedagógico aplicado a la sala, coctelería y sumiller.
Módulo 6: Trabajo final de carrera (5 ECTS)
- Desarrollar, aplicar y evaluar una propuesta pedagógica para su aplicación a la realidad.
Módulo Opcional: Experiencia de aprendizaje presencial en Basque Culinary Center (5 ECTS)
- La enseñanza cooperativa de aprendizaje y el Modelo de la Universidad de Mondragón. Visita al ecosistema BCC y MU.
- Actividades didácticas inmersivas en contextos de aprendizaje y aulas de BCC.
- Viajes de aprendizaje y salidas de aprendizaje para desarrollar actividades didácticas experienciales.
- Charlas y presentaciones de los principales profesores y colaboradores de BCC en las materias de ciencia, cocina, aula y gestión.
*No incluido en el precio final.
Calendario
- Número de créditos: 32 ECTS
- Período académico: 23 de septiembre de 2024 - 30 de mayo de 2025
- Introducción a la plataforma (módulo 0): al inicio del periodo académico tendrás la oportunidad de familiarizarte con la metodología del curso y la plataforma de aprendizaje.
- Compromiso semanal aproximado: 16 horas
- Clases semanales en vivo: martes de 15:30 a 17:30 (CEST)
- Las clases en vivo se grabarán para su visualización gratuita. Todo el material docente estará disponible a través de la plataforma las 24 horas del día durante la duración del curso.
- Sujeto de excepción 3: Jueves 15:30 - 17:30h (CEST)
*El módulo cero se realiza solo una vez para familiarizarse con la metodología del diploma y la plataforma de aprendizaje.
Metodología
El Máster se imparte utilizando la metodología aprender haciendo , que se basa en la idea de que la mejor forma de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa . En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los estudiantes adquieran conocimientos y habilidades participando activamente en actividades prácticas y proyectos reales . Esta metodología se basará en:
- El aprendizaje basado en problemas implica que los estudiantes sinteticen y construyan conocimientos para abordar problemas, asumiendo diferentes roles y siendo tutelados por el profesor.
- En la resolución de casos prácticos , los estudiantes aplican sus conocimientos y experiencia para abordar dilemas específicos, desarrollando habilidades de resolución de problemas y fomentando la innovación.
- A través de proyectos , los estudiantes trabajan en pequeños grupos para analizar problemas reales en contextos educativos y proponer soluciones.
- El enfoque pedagógico basado en desafíos se centra en la resolución de problemas del mundo real, desarrollando habilidades transversales como el trabajo en equipo, la toma de decisiones y la ética.
- Las clases síncronas se llevan a cabo en el Campus Virtual de Mondragon Unibertsitatea, fomentando la participación en tiempo real de alumnos y profesores para mejorar la experiencia de aprendizaje.
- Todas estas actividades se apoyan en tutorías individuales y grupales , y comienzan con un Plan de Bienvenida que orienta a los estudiantes sobre objetivos, metodología y entorno virtual de aprendizaje.
- Además, los estudiantes tienen la oportunidad de enriquecer su formación con una estancia de 3 semanas en Basque Culinary Center.
Profesores e invitados
COORDINADORAS DEL CURSO
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Arantza Mongelos
Doctorada en psicodidáctica. Arantza Mondragón es profesora-investigadora en la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación de la Universidad de Mondragón. Ha dirigido proyectos de grado y maestría; ha realizado proyectos de transferencia en varias escuelas y, hasta hace dos años, fue coordinadora de grado en la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación de la Universidad de Mondragón.
Maddi Echeverria
Graduada en la 3ª promoción del Basque Culinary Center y licenciada en Química por la UPV/EHU, es una "entusiasta del trabajo en equipo y del servicio de sala". Mientras estudiaba Química, comenzó a trabajar en hostelería para obtener ingresos adicionales. "Llegó ese momento en el que te das cuenta de que no te gusta o no te ves trabajando en ese campo en los próximos años". Animada por su jefe y su madre, se matriculó en el grado del BCC, "una de las mejores decisiones que he podido tomar". Con experiencia en restaurantes como Atrio y Akelarre, es profesora asociada del BCC y nueva coordinadora del Máster en Formación de Profesores en Gastronomía.
Matrícula y forma de pago
El coste total del diploma es de 4.895 €, que se abonarán de la siguiente manera:
- 300€ a la confirmación de la admisión, como reserva de plaza.
- El resto del importe se abonará en 3 cuotas: la primera en el momento de la inscripción y las dos siguientes de forma bimestral desde la inscripción.
- La asignatura optativa de Experiencia presencial en Basque Culinary Center no está incluida en el precio de la matrícula. Su precio sería de 1.500€, por tanto, el importe total de la inscripción sería de 6.395€.
El precio incluye:
- Acceso a la plataforma de aprendizaje.
- Material didáctico
- Masterclass con expertos invitados
- Alta en la APP para alumnos de Basque Culinary Center
- Expedición del título/diploma
- Tutoría del Trabajo Fin de Diploma
OPCIONES DE FINANCIAMIENTO
En Basque Culinary Center te acompañamos para que puedas seguir formándote.
Si necesitas una forma de pago a más largo plazo que las cuotas fraccionadas que tiene el diploma, te ofrecemos una amplia gama de opciones a través de financiamiento bancario*.
- Financia hasta el 100% del importe del diploma.
- Tú decides el periodo en el que quieres financiar tus estudios. Hasta 10 años.
- Puedes retrasar el pago de las cuotas del préstamo hasta que termines tus estudios y empezar a pagar cuando los hayas terminado.
- Sin intermediarios, recibirás el importe en tu cuenta para poder hacer frente a las cuotas de la Facultad.
- Sin gastos de estudio, amortización o cancelación.
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POLÍTICA DE DEVOLUCIÓN Y CANCELACIÓN
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