Presentación
PRÓXIMA EDICIÓN: SEPTIEMBRE 2024
La enseñanza debe ser ética y completa
La pasión por la gastronomía puede y debe trascender la cocina. Nuestro curso tiene como objetivo desarrollar junto al estudiante las competencias necesarias para la enseñanza en el campo culinario en el contexto actual. Buscamos brindar una formación ética que prepare a las personas para ser educadores, enfatizando que ser un buen docente implica mucho más que poseer conocimientos; se trata de saber cómo aplicarlos de manera efectiva.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Formato online
- Número de créditos: 32 ECTS
- Período lectivo: 25 de septiembre 2024 - 14 de junio 2025
- Clases en directo: martes de 15:00 a 17:30h (CEST)
- Plazas limitadas
- Titulación de la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center.
- Consultas y más información: cursos@bculinary.com.
OBJETIVOS DEL PROGRAMA
- Desarrollar pensamiento crítico, creativo, innovador e interdisciplinar en el ámbito de la educación gastronómica.
- Conocer el contexto y los procesos de enseñanza-aprendizaje en Gastronomía.
- Trabajar competencias de la función docente y facilitación del aprendizaje en Gastronomía.
- Diseñar y desarrollar proyectos educativos innovadores en el área de la gastronomía.
SALIDAS PROFESIONALES:
Sabemos que las oportunidades profesionales pueden variar según la ubicación geográfica y las preferencias individuales de los estudiantes; sin embargo, con este programa los participantes pueden desempeñar cargos y funciones en los siguientes puestos y ámbitos:
- Docencia en ámbitos relacionados con la Alimentación, Restauración, Hospitalidad, Gastronomía, Artes Culinarias, Ciencias Gastronómicas, Nutrición, Ingenierías Agrarias, entre otros.
- Departamentos técnicos de producción en empresas alimentarias.
- Consultoría educativa.
¿No te has visto reflejado/a en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes en contactar con nosotros/as, el equipo de coordinación del curso valorará tu formación y experiencia y te daremos una respuesta.
Dirigido a /Programa
El programa está dirigido a personas con los siguientes perfiles:
- Docentes en activo en escuelas de cocina y hostelería, universidades o centros de Formación Profesional.
- Profesionales de la Gastronomía interesados en la docencia en el ámbito gastronómico.
No se requiere formación universitaria.
¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes en contactar con nosotros, valoraremos tu formación y experiencia y nos pondremos en contacto contigo.
PROGRAMA FORMATIVO
Módulo 1: Contexto educativo, tendencias y retos (6 ECTS)
- Retos y respuestas educativas en entornos culturales cambiantes.
- La teoría del cambio social desde una perspectiva sociocrática.
- Procesos de transformación en la sociedad actual.
- La educación en la sociedad del conocimiento.
- Procesos de educación y socialización.
- Evolución histórica de la educación y la práctica docente.
- Los retos de la enseñanza en la gastronomía.
- Sector gastronómico y ámbitos profesionales.
Módulo 2: Diseño de proyectos educativos (6 ECTS)
- Conceptualización de la innovación educativa.
- Fases y elementos de un proyecto de innovación educativa.
- Metodología para la construcción de proyectos de innovación.
- Los motores de innovación en la educación.
- El objetivo de la innovación.
- Estrategias para la generación de soluciones innovadoras.
- Resistencias y obstáculos a la innovación. Encaminadores del cambio.
Módulo 3: Estrategias metodológicas (5 ECTS)
- Aprendizaje basado en competencias.
- El diseño de la enseñanza y de los contextos de aprendizaje: de la transmisión a las metodologías activas.
- Propuestas innovadoras de enseñanza.
- Estimular el pensamiento crítico y creativo.
- Evaluación, tutoría y orientación.
Módulo 4: Herramientas, metodologías y técnicas de aprendizaje en cocina (5 ECTS)
- Conocer la cocina del sector y sus peculiaridades.
- Gestionar espacios de formación y procesos básicos de aprendizaje culinario.
- Plantear retos, problemas y proyectos culinarios.
- Modelos pedagógicos de participación aplicados a la cocina.
- Modelos pedagógicos transdisciplinares.
Módulo 5: Herramientas, metodologías y técnicas del aprendizaje en sala, coctelería y sumillería (5 ECTS)
- Conocimiento de sala, coctelería y sommelier del sector y sus peculiaridades.
- Gestionar los espacios formativos y los procesos de aprendizaje básicos de sala, coctelería y sumiller.
- Plantear retos, problemas y proyectos en el comedor, coctelería y sumillería.
- Modelo pedagógico aplicado a la sala, coctelería y sommelier.
Módulo 6: Proyecto fin de diploma (5 ECTS)
- Elaborar, aplicar y evaluar una propuesta pedagógica de aplicación a la realidad.
Módulo Optativo: Experiencia de aprendizaje presencial en Basque Culinary Center (5 ECTS)
- Aprendizaje de la enseñanza cooperativa y el Modelo de la Universidad de Mondragón. Visita al ecosistema BCC y MU.
- Actividades didácticas inmersivas en los contextos y aulas de aprendizaje de BCC.
- Learning journeys y salidas de aprendizaje para desarrollar actividades didácticas experienciales.
- Charlas y ponencias de los principales profesores y colaboradores de BCC en las materias de ciencia, cocina, sala y gestión.
* No incluida en el precio final.
Calendario
- Número de créditos: 32 ECTS
- Periodo lectivo: 25 de septiembre 2024 - 14 de junio 2025
- Introducción a la plataforma (módulo 0): al inicio del período lectivo, se tendrá posibilidad de familiarizarse con la metodología del curso y la plataforma de aprendizaje
- Cierre del aula virtual: 14 de julio 2025
- Dedicación semanal aproximada: 16 horas
- Clases semanales en directo: martes de 15:00 a 17:30h (CEST)
- Las clases en directo se grabarán para que se puedan visualizar a libre disposición. Todo el material didáctico estará disponible a través de la plataforma las 24 horas del día durante la duración del curso.
* El módulo cero solo se realiza una vez para familiarizase con la metodología del diploma y la plataforma de aprendizaje.
Metodología
El programa se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. Dicha metodología se basará en:
- El aprendizaje basado en problemas implica que el alumnado sintetice y construya conocimiento para abordar problemas, asumiendo diferentes roles y siendo tutorizado por el profesor/a.
- En la resolución de casos prácticos, los estudiantes aplican su conocimiento y experiencia para abordar dilemas específicos, desarrollando habilidades resolutivas y fomentando la innovación.
- A través de proyectos, los estudiantes trabajan en grupos pequeños para analizar problemas reales en contextos formativos y proponer soluciones.
- El enfoque pedagógico basado en retos se centra en la resolución de problemas del mundo real, desarrollando competencias transversales como el trabajo en equipo, la toma de decisiones y la ética.
- Las clases síncronas se llevan a cabo en el Campus Virtual de Mondragon Unibertsitatea, fomentando la participación en tiempo real de estudiantes y profesores para mejorar la experiencia de aprendizaje.
- Todas estas actividades cuentan con el respaldo de tutorías individuales y grupales, y se inician con un Plan de Acogida que orienta a los estudiantes sobre objetivos, metodología y entorno virtual de aprendizaje.
- Además, los estudiantes tienen la oportunidad de enriquecer su formación con una estancia de 3 semanas en Basque Culinary Center.
Profesores e invitados
El programa cuenta con un cuadro docente compuesto por profesores-doctores con amplia experiencia docente y profesional en los distintos ámbitos y áreas de conocimiento del título.
La experiencia del profesorado se verá aumentada por la participación de expertos y expertas en áreas de profundidad e innovación.
COORDINADORAS
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Arantza Mongelos
Doctora en Psicodidáctica por la universidad del País Vasco (UPV-EHU); MSc in Applied Linguistics por la Edinburgh University; Licenciada en Filología Inglesa (EHU-UPV) y Chief Learning Officer (Mondragon Unibertsitatea). Arantza es Profesora de Grado e investigadora en la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación de Mondragon Unibertsitatea. Directora de proyectos de Grado, Máster y realización de proyectos de transferencia en diferentes centros y hasta hace 3 años Coordinadora de Grado de la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación - Mondragon Unibertsitatea. Ha sido también Coordinadora universitaria de proyectos internacionales en MEi (Mondragon Educación Internacional).
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Anaïs Iglesias
Doctora en Economía y Dirección de Empresas por la Universidad de Deusto y MBA por la Universidad de Pennsylvania. Tras dos años en consultoría en España y Estados Unidos, en las áreas de estratégica de las AAPP y desarrollo de negocio, ha trabajado en la Universidad de Deusto desde 2005 en proyectos relacionados con la educación en emprendimiento, educación en valores sociales e investigación, en distintos departamentos durante 13 años. Entre sus áreas de trabajo destacan proyectos en educación para el emprendimiento, investigaciones en distintos proyectos Europeos, Nacionales y Regionales relacionados con la innovación social y la competitividad empresarial principalmente. Asimismo, cuenta con diversas publicaciones y divulgaciones científicas y experiencia docente universitaria desde 2014. Desde septiembre de 2018 forma parte de Basque Culinary Center, donde ha ejercido labores de Coordinadora en Emprendimiento.
Matrícula y forma de pago
El coste total del diploma es de 4.895 € que se abonarán de la siguiente manera:
- 300 € a la confirmación de admisión, en concepto de reserva de plaza.
- El resto del importe se abonará fraccionado en 3 cuotas: la primera en el momento de la matriculación y las dos siguientes de forma bimensual a partir de la matriculación.
- La asignatura opcional de Experiencia de aprendizaje presencial en Basque Culinary Center no está incluida en el precio de la matrícula. Su precio sería de 1500 €, por lo tanto, el total de la matrícula sería 6.395 €.
El precio incluye:
- Acceso a plataforma de aprendizaje
- Material didáctico
- Massterclass con expertos/as invitados/as
- Registro en la APP para estudiantes de Basque Culinary Center
- Emisión del título/diploma
- Tutorización del Proyecto Fin de Diploma
OPCIONES DE FINANCIACIÓN
En Basque Culinary Center te acompañamos para que puedas seguir formándote.
Si necesitas una forma de pago más a largo plazo que las cuotas fraccionadas que tiene el diploma, te ofrecemos un amplio abanico de opciones a través de financiación bancaria*.
- Financia hasta el 100% del importe del diploma.
- Tú decides el plazo al que quieres financiar tus estudios. Hasta 10 años.
- Puedes retrasar el pago de las cuotas del préstamo hasta que finalices tus estudios y comenzar a pagar cuando hayas acabado.
- Sin intermediarios, recibirás el importe en tu cuenta para poder hacer frente a las cuotas de la Facultad.
- Sin comisiones de estudio, amortización o cancelación.
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POLITICA DE DEVOLUCIÓN Y CANCELACIÓN
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