Consejo Asesor Internacional
El Consejo Asesor Internacional lo constituyen los mejores cocineros de los países gastronómicamente más importantes del mundo, y su labor será asesorar en labores estratégicas al Basque Culinary Center Presididos por Ferrán Adriá, el Consejo está formado por: Yukkio Hattori (Japón), Massimo Bottura (Italia), Michel Bras (Francia), René Redzepi (Dinamarca), Dan Barber (Estados Unidos), Gastón Acurio (Perú), Alex Atala (Brasil) y Heston Bluementhal (Reino Unido). Ellos son los embajadores de lujo de Basque Culinary Center.
Este organismo tiene como objetivo asesorar en labores estratégicas al patronato de la futura Facultad de Ciencias Gastronómicas y del Centro de Investigación e Innovación, otorgándole una proyección internacional.
Estos son los nombres que conforman el Consejo Asesor Internacional de Basque Culinary Center.
Ferrán Adriá. Presidente. El Bulli. www.elbulli.com
Designado por la Revista Restaurant como mejor Restaurante del mundo en varios años, El Bulli es histórico en el mundo de la gastronomía, sus conceptos han marcado tendencia en todo el mundo. Según explicó el propio chef al aceptar presidir el Consejo Asesor Internacional, su labor como presidente no será sólo de “figurante”, sino que trabajará asesorando sobre cuestiones estratégicas, para que éste goce del prestigio que merece en representación de la gastronomía.
Rene Redzepi. Restaurante Noma. Dinamarca. www.noma.dk
Tras su paso por algunos de los mejores restaurantes del mundo, como El Bulli, The French Laundry o Jardin de Sens, ingresó en el restaurante Noma, donde se ha convertido en uno de los mejores chefs de Dinamarca. Desde su comienzo en Noma se dedica a promover la investigación y el conocimiento de la gastronomía nórdica. En la edición 2010 la Revista Restaurant le ha designado como mejor Restaurante del mundo.
Heston Bluementhal. Restaurante Fat Duck. Reino Unido. www.thefatduck.co.uk
Nacido en Londres, se dedicó al aprendizaje de la gastronomía francesa. En 1995 abre el restaurante "The Fat Duck" en Londres, con el que alcanza las tres estrellas de Michelin. Ha sido descrito como un alquimista culinario por su estilo innovador en la cocina. Su trabajo le ha concedido el reconocimiento internacional concediéndole en 2006 un OBE (Orden del Imperio Británico) por su contribución a la gastronomía británica.
Michel Bras. Restaurante Bras. Francia. www.michel-bras.com
Se inició con su madre en Laguiole, y de ahí su inspiración en su país y su infancia. Autodidacta, adquirió las técnicas culinarias aplicando una metodología casi científica que le ha hecho creador de un estilo inconfundible que ha cambiado el curso de la cocina contemporánea. Es mundialmente influyente, y poseedor de tres estrellas de Michelin.
Alex Atala. Restaurante D.O.M. Brasil. www.domrestaurante.com.br
Conocido por explorar las posibilidades gastronómicas de los ingredientes brasileños desde las bases y técnicas clásicas, Alex Atala comenzó su andadura a los 19 años en la Escuela Hostelera de Nemur, en Bélgica. En 1994 volvió a Sao Paulo donde abrió su restaurante D.O.M, que figura entre los mejores del mundo. Ha sido reconocido con múltiples premios; como Chef del año 2001, 2003 y 2005 en Brasil, Chef Revelación 2002 por la guía “Gula”, y Chef del año 2004 y 2006 por la revista “Prazeres da Mesa”.
Gastón Acurio. Restaurante Astrid & Gastón. Perú. www.astridygaston.com
Su pasión por la cocina lo llevó a París, donde se formó como cocinero. Finalmente volvió a Perú y de la mano de su mujer abrió el restaurante Astrid & Gastón en 1994, un restaurante de clara vocación francesa. Su misión ha sido la de experimentar con los ingredientes peruanos e inspirarse a partir de las tradiciones locales. Hoy conduce ‘Aventura Culinaria’ en la televisión local peruana y además dirige un centro de formación de cocina peruana, dirigida a los jóvenes menos favorecidos de su país.
Yukio Hattori. Japón. www.hattori.ac.jp
Fundador de la Escuela Hattori de Cocina y Nutrición, el doctor Yukio Hattori es una de las referencias obligadas en el mundo de la alimentación y nutrición de Japón. Sus enseñanzas y su autoridad en todo el área del Este asiático le convierten en uno de los profesionales más imprescindibles para entender la fusión entre las culturas alimentarias de Oriente y de Occidente.
Mássimo Bottura. Restaurante Osteria Francescana. Italia. www.osteriafrancescana.it
Figura clave de la nueva generación de chefs de Italia, Mássimo Bottura traza una sutil línea entre la tradición y la innovación en su restaurante Osteria Francescana de Módena, donde sorprende con una combinación de ingredientes tradicionales con una composición minimalista. Ha recibido innumerables reconocimientos como “Gambero Rosso”, “Lo mejor de la gastronomía”…
Dan Barber. Blue Hill. Estados Unidos. www.bluehillfarm.com
Conocido como el “cocinero sostenible”, Dan Barber, ha sido recientemente nombrado mejor Chef de EE.UU, principalmente por el gusto que impregna en sus platos la agricultura sostenible que practica. Es considerado un pionero del movimiento que subraya la importancia que suponen los platos cocinados con productos de temporada, al apostar por los productos orgánicos y de calidad.
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