Acerca de Bculinary
En marzo de 2009 Mondragon Unibertsitatea y los cocineros vascos han creado la Fundación Basque Culinary Center (BCulinary), con el apoyo de las instituciones públicas.
El centro, que comenzará a funcionar en 2011 y estará ubicado en San Sebastián, contará con una Facultad de Ciencias Gastronómicas y Culinarias y un Centro de Investigación e Innovación.
El BCulinary tiene como fin la formación y la investigación, la innovación y la transferencia de conocimiento y tecnología en las diferentes áreas de las Ciencias Gastronómicas, generando procesos de investigación colaborativa entre Universidades, Centros Tecnológicos, empresas y organismos públicos, para desarrollar una red capaz de generar y transferir conocimiento.
Por su parte el centro de Investigación e Innovación desarrollará 6 líneas de investigación:
- Educación y hábitos alimentarios.
- Responsabilidad social alimentaria.
- Tendencias de alimentación.
- Innovación en la gestión de empresas del sector.
- Desarrollo de tecnologías asociadas.
- Elaboración, presentación y conservación de alimentos.
Empresas colaboradoras:
