Las bases del concurso son las siguientes:

• Podrán participar chefs europeos con experiencia profesional que no tengan un negocio de hostelería o restauración, y si lo tienen, que éste tenga menos de tres años de antigüedad.
• Las personas participantes deberán residir en Europa.
• La propuesta gastronómica tendrá que ser en formato cena, basada en un restaurante popup, basada en valores, innovadora, original y única.
• La propuesta deberá estar orientada a un menú completo.
• La propuesta debe ser única y de creación propia.
• El documento debe recoger los siguientes puntos desarrollados:
  • Presentación, trayectoria y experiencia
  • Concepto general: descripción del proyecto
  • Menú y su desarrollo
  • Client Journey: experiencia del cliente
  • Esquema de sala
  • Secuencia de servicio
  • Maridaje
  • Extras: todo aquello que aporte valor añadido al proyecto

Se decidirá el resultado del concurso y se seleccionarán las mejores 3 propuestas gastronómicas. Esta decisión se comunicará a las personas seleccionadas.

Se creará un grupo de trabajo tutorizado por un profesor de Basque Culinary Center que asesorará en dicho proyecto hasta su ejecución.

Puestas en escena. Los proyectos se ejecutarán en dos servicios en formato cena durante una semana (en otoño):

• 1ª jornada: Preparación y mise en place
• 2ª jornada: Primera cena
• 3ª jornada: Segunda cena
• 4ª jornada: Recogida