Eduki nagusira joa

Nabigazio-menura joan

Nabigazio-menura joan

IKERKUNTZA: BERRIKUNTZA

Basque Culinary Centerren ikerkuntza-sailaren helburua aplikazio gastronomikoak (kontzeptuak, teknikak, lanketak eta abar) ikertu eta garatzea da. Helburu horrekin, tokiko gai gastronomiko interesgarriei buruzko ezagutza sortzen eta dokumentatzen du. Eginkizun horretan metodologia zientifikoa erabiltzen badugu ere, gaiarekin interesa duten pertsona guztientzat hizkuntza erraza eta ulergarria erabiltzen saiatzen gara.

Ikerkuntzaren emaitzak dokumentatu eta argitaratzea da gure premisa. Horretarako hainbat baliabide erabiltzen ditugu, esaterako  Blog Bculinary Lab bera, baita zientziaren eta gastronomiaren alorretako argitalpenak ere, hala nola International Journal of Gastronomy and Food Science.

Bculinary Lab gastronomiaren alorreko Ikerketa eta Garapen Laborategia da. Bere lan-ildoak ditu, BCC INNOVATION-Basque Culinary Centerren Ikerkuntza eta Berrikuntza Zentroaren esparruan. 

Bilatzailea

 

Agenda

Agenda

PATRONATUA

Mondragon Unibertsitatea
Eroski
Martiko
Heineken
Covap
Siemens
Telefonica
Gobierno Vasco
Diputacion Gipuzkoa
Ayuntamiento Donosti
Azti Tecnalia
Diseño y realización: www.dedomultimedia.com