La vanguardia aplicada a la creación de postres, snacks y tapas dulces
Un curso diseñado para introducirte en la creatividad en el mundo dulce y manejar técnicas que te apoyen en el diseño de nuevas creaciones y nuevas elaboraciones aplicadas a snacks, tapas dulces y postres.
DESCUBRE EL PROCESO DE CREACIÓN DE POSTRES. APRENDE A CREAR TUS PROPIAS ELABORACIONES TANTO A NIVEL CONCEPTUAL COMO A NIVEL TÉCNICO
Comienzo 11 de abril 2016
El programa de especialización está dirigido a profesionales.
PROGRAMA FORMATIVO
1)CREATIVIDAD Y PROCESOS CREATIVOS
- Procesos creativos
- Tendencias
- Innovación
- Descontextualización de ingredientes
- Arquitectura del plato
2)TÉCNICAS CULINARIAS
- Técnicas básicas de pastelería
- Técnicas de vanguardia
3) NUEVOS PRODUCTOS
- Aireantes
- Espesantes
- Gelificantes
- Emulsionantes
Para más información puedes ver el plan de estudios en el Programa
PERIODO LECTIVO:
Módulo 1- LOS SNACKS Y LAS TAPAS DULCES: del 11 al 22 de abril de 2016
Módulo 2- POSTRES DE RESTAURANTE: del 2 al 13 de mayo
HORARIO: de lunes a viernes de 15:00 a 20:00 h.
NÚMERO DE PLAZAS: 15
MATRÍCULA: abierta
El curso combina Mástere Class con chefs invitados y trabajo en talleres prácticos.
¿Como se desarrolla cada semana del curso?
- Cada semana se compondrá de 5 sesiones.
- La primera sesión de cada semana será una clase magistral del chef invitado en la que explicara su proceso creativo. Una selección de ponentes que destacan por la creatividad de sus elaboraciones.
- En la segunda sesión veremos cómo traspasar todos los conceptos aprendidos, a técnicas y recetas con la ayuda del coordinador del curso.
- La tercera sesión, será para que cada alumno/a diseñe a nivel conceptual su propio menú de postres.
- En las últimas dos sesiones de cada semana, se pondrá en práctica este menú. Cada estudiante realizará guiado por el coordinador del curso, la mise en place y todas las elaboraciones: presentación, degustación y análisis.
Además, previo a cada sesión el estudiante realizará trabajos de activación de conocimientos y contará con una plataforma online de fácil manejo que le servirá de referencia en su aprendizaje.
Diploma de Basque Culinary Center.
Coordinador del curso
Cesar Romero, profesor titular del Máster en pasteleria de restaurante y cocina dulce. Asesor de pasteleria y postres de restauración.
Más de 24 años dedicado al mundo dulce y ganador de la Copa de España de pastelería del 2009. Desde el año 2006 se dedica únicamente a la docencia y asesoramiento de empresas del sector gastronómico. Ha trabajado como docente en diferentes escuelas a nivel nacional y en 2014 se incorpora como Coordinador y docente del Máster de Pastelería de Restaurante y cocina dulce de Basque Culinary Center. Además, colabora como técnico pastelero para distintas marcas internacionales del sector lácteo, chocolatero, decoraciones, frutas, etc.
Chef Invitados
Cada semana contaremos con un chef o pastry chef invitado, que explicará su concepto creativo para el diseño de postres. Entre los profesores invitados, se encuentran:
Enrique Fleischmann, profesor titular del Máster en Cocina: Técnica, Producto y Creatividad de Basque Culinary Center.
Diego Prado, profesor titular del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias de Basque Culinary Center.
Carles Mampel, pastelero catalán apasionado de su profesión. Sus creaciones son inspiración del detalle, detalle de lo visual, del sabor, de las texturas y los aromas; cada detalle cumple con un propósito y en su conjunto resulta la perfecta creación. Colaborador de diversas revistas, escuelas y empresas del sector cuenta con más de diez premios en su palmarés.
El coste total del programa son 1.900€ que se abonarán de la siguiente manera:
· 150 € a la presentación de candidatura (reembolsables en su totalidad en caso de no ser admitido).
· El 40% del importe, es decir, 700 €, a la confirmación de admisión, en concepto de reserva de plaza.
· El resto del importe , es decir, 1.050€, con dos semanas de antelación al comienzo del programa.
El precio incluye:
- Material académico
- Uniforme
- Matería necesario para el buen seguimiento de la acción formativa
Opciones de Bonificación
Bonificable (una parte o la totalidad) a través de la Fundación Tripartita.
Ayudas para el alojamiento
Desde la oficina de información al Estudiante de la Facultad se facilitará información y se apoyará al alumno para la búsqueda de alojamientos y pisos compartidos.
Basque Culinary Center tiene un sistema de admisión cuyo objetivo es asegurar que nuestros estudiantes poseen el nivel académico y competencias personales necesarias para superar con éxito este plan de estudios.
Preinscripción
Los estudiantes interesados deberán realizar la inscripción online y hacer el pago de la tasa de inscripción.
Además, deberá de enviarse a infocursos@bculinary.com la siguiente documentación.
-El Curriculum Vitae.
-1 Foto tamaño carnet.
-Fotocopia DNI ó pasaporte.
-Carta de Motivación para la realización del programa formativo.
Presentación de la candidatura
El plazo para la presentación de candidaturas estará abierto hasta fin de plazas.
Se irá dando respuesta a las solicitudes en el plazo de un mes desde su presentación.
Livensa Living San Sebastián está ubicada en el barrio de Ibaeta, en una zona tranquila y a un paso de la avenida Tolosa que desemboca en la playa de Ondarreta. Se trata de un alojamiento que cuida todos los detalles y que está pensado para que te sientas como en casa en tu estancia en Donostia-San Sebastián. Cuenta con espacios para relajarte y compartir tiempo en compañía.
Características a destacar:
- Habitaciones individuales con cocina completa y baño privado
- Lavandería
- Gimnasio
- Cocinas comunes o “txokos”
- Zonas de ocio: sala de estar, sala de juegos, sala de cine
- Salas de ensayo de música
- Espacios de co-working
- Parking privado
Más información sobre el alojamiento aquí
OTRAS OPCIONES DE ALOJAMIENTO
Residencias religiosas
Este tipo de residencias son pequeñas y tienen horarios restringidos de entrada. Las habitaciones pueden ser individuales o dobles y no siempre tienen baño. Las que ofrecen pensión completa, durante el fin de semana puede que no ofrezcan todas las comidas. La admisión en estas residencias contempla una entrevista personal con las familias.
Los precios que figuran a continuación son aproximados.
Residencias FEMENINAS:
RESIDENCIA COMPAÑÍA DE MARÍA
Tel 943 464795
Regimen pensión completa
Precio aproximado €625/mes
ESCLAVAS DEL SAGRADO CORAZÓN
Tel 943 210800
Regimen pensión completa
Precio aproximado 580€-615€/mes
Las residentes tienen que desalojar la residencia durante los fines de semana salvo en época de exámenes.
MISIONERAS DEL SAGRADO CORAZÓN
Tel 943 456072
Regimen pensión completa
Precio aproximado 350€-490€
RESIDENCIA VILLA ALAIDI E.A.M.
Tel 943 210866
Regimen media pensión o pensión completa
Precio aproximado desde 450€ hasta 590€/mes
No se ofrecen comidas durante el fin de semana aunque hay una cocina a disposición de las residentes.
RESIDENCIA EL CARMELO PASIÓN
Tel 943 456600
Regimen pensión completa
Precio aproximado 540€-605€/mes
COLEGIO MAYOR JAIZKIBEL
Tel 616 369 815
Regimen Pensión completa
Precio aproximado 932€/mes
No hay cocinas disponibles para las residentes pero las estudiantes de BCC podrán realizar prácticas de cocina.
RESIDENCIA CET ORIA
Tel 943 242400
Regimen pensión completa
Precio aproximado 370€
El precio del alojamiento y pensión se costea trabajando en el servicio de alimentación. Admisión mediante entrevista.
Residencias MASCULINAS:
COLEGIO MAYOR AYETE
Tel 943 21000
Regimen Pensión Completa
Precio aproximado 1.055€/mes
RESIDENCIA LA SALLE
Tel 943 454400
Regimen habitación y desayuno
Precio aproximado 320€-380€/mes
Residencias LAICAS
Estas residencias son mixtas y son de mayor tamaño que las residencias religiosas. Generalmente no tienen horarios de entrada.
Residencias MIXTAS:
NUMAD STUDIOS
Tel (+34) 943 56 91 28
Regimen alojamiento en estudio con cocina equipada y baño privado
Precio aproximado desde 600€ hasta 880€/mes
A tan solo un paso de Basque Culinary Center. Instalaciones equipadas con un amplio espacio de cocina dedicado a prácticas culinarias, salas de estudio, gimnasio y zona lounge para socializar con otros residentes.
COLEGIO MAYOR OLARAIN
Tel 943 003300
Regimen alojamiento y desayuno, media pensión o pensión completa
Precio aproximado desde 498€ hasta 1.090€/mes
El precio incluye la limpieza del uniforme de cocina. No hay cocinas disponibles para los residentes aunque los estudiantes de BCC podrán hacer prácticas de cocina en un espacio debidamente equipado para ello.
RESIDENCIA MANUEL AGUD QUEROL
Tel 943 563000
Regimen alojamiento
Precio aproximado desde 403€ hasta 690€/mes
Residencia de la Universidad de País Vasco; alojan prioritariamente a los estudiantes de la UPV pero pueden tener plazas disponibles desde la reciente ampliación.
Alojamiento en pisos compartidos
Previa autorización de los interesados, la Oficina de Estudiantes del BCC propicia el contacto entre los estudiantes admitidos para que se puedan organizar para compartir piso.
Mediante la APP BCC Students, desde el BCC también se informa a los estudiantes admitidos sobre las ofertas de pisos/habitaciones en alquiler que nos hacen llegar los propietarios.
El precio medio/estudiante en un piso compartido en Donostia-San Sebastián ronda los 350€/mes.
TRÁMITES PREVIOS AL VIAJE A ESPAÑA
Visado de larga duración
Este visado habilita para residir, residir y trabajar, estudiar o investigar en España. Todos los extranjeros que deseen entrar en España para residir, residir y trabajar o estudiar necesitan contar con un visado de este tipo, a menos que se trate de ciudadanos de la Unión Europea, Islandia, Liechtenstein, Noruega o Suiza.
La solicitud de visado de larga duración debe presentarse mediante un impreso de solicitud debidamente cumplimentado (original y copia), que puede descargarse gratuitamente de este enlace “Impreso de solicitud” puede ser obtenido también gratuitamente en las Misiones Diplomáticas u Oficinas Consulares de España en el extranjero.
Los documentos que por norma general habrá que presentar en la embajada para la gestión del visado serán:
- Facilitados por Basque Culinary Center
- Certificado de matrícula firmado y sellado por BCC
- Programa formativo sellado por BCC
- Calendario académico sellado por BCC
- A facilitar por el alumno
- Seguro médico
- Certificado de alojamiento en San Sebastián
*Los documentos requeridos en cada uno de los países son diferentes. Consultar las diferentes embajadas y consulados: AQUÍ
Más información sobre el proceso de petición del visado.
TRÁMITES NECESARIOS A REALIZAR EN ESPAÑA
Los alumnos internacionales nada más llegar a San Sebastián deben de gestionar los siguientes documentos:
NIE
La solicitud del NIE (Número de identidad de extranjero) tiene como objetivo otorgar un número de identidad de extranjeros a los efectos de identificación necesario para poder residir en España.
Nº de la Seguridad Social
Este nº permitirá al alumnado poder ser dado de alta en la Instituto Nacional de la Seguridad Social a la hora de realizar prácticas académicas o trabajar.
Más información sobre el proceso solicitud de estos documentos.
A través del Servicio de Deportes de Mondragon Unibertsitatea los estudiantes de Basque Culinary Center pueden acceder a la práctica de deportes de equipo así como a actividades deportivas individuales y salidas en grupo (fin de semana de esquí, salidas de surf…).
Donostia-San Sebastián dispone de una amplia oferta de instalaciones deportivas municipales. La Kirol Txartela (tarjeta de deportes) permite el acceso en todas las instalaciones municipales de la ciudad a un precio muy económico. Para más información, consultar el siguiente enlace.
Además Basque Culinary Center cuenta con tarifas especiales en La Perla centro Talaso-Sport en modalidades: Socio Gym, Socio Talaso y Socio Perla.
A continuación se presentan algunos datos que reflejan el COSTE DE VIDA en Donostia - San Sebastián:
Entretenimiento
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Transporte
La mejor manera de desplazarse por la ciudad es mediante su red de autobuses urbanos. Las empresas que prestan este servicio son la Compañía del Tranvía de Donostia-San Sebastián y LurraldeBus.
En www.dbus.es y www.lurraldebus.eus/es ofrecen información completa sobre rutas, horarios y tarifas. La web también ofrece la posibilidad de calcular la ruta en autobús entre dos puntos y la duración estimada del trayecto.
Este servicio público de autobuses cuenta con la opción de crear una tarjeta individual para asi beneficiarte de bonos de transporte mensuales que abaratan los costes. Más información en www.mugi.eus/index.php/es/
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Cesta de la compra
Situada a orillas del Cantábrico, Donostia-San Sebastián es una pequeña ciudad en un marco natural de incomparable belleza. Destino vacacional de reyes y nobles durante la Belle Epoque, Donostia-San Sebastián se erigió como una ciudad señorial donde conviven tradición y modernidad.
En los últimos años, la innovación y la sostenibilidad han sido dos pilares fundamentales para el desarrollo de Donostia-San Sebastián lo que ha fomentado una ciudad ideal para peatones y bicicletas.
¿Por qué estudiar Gastronomía en Donostia-San Sebastián?
- Porque en Donostia-San Sebastián, al igual que en el resto de Euskadi, la gastronomía forma parte de la sociedad y la buena mesa está presente en cualquier evento y celebración. Donostia-San Sebastián, una ciudad de 185.000 habitantes, cuenta con 120 sociedades gastronómicas.
- Porque cuatro de los ocho restaurantes con tres estrellas Michelín de España están en Euskadi, y tres de ellos en Donostia-San Sebastián.
- Por su oferta cultural que incluye festivales internacionales de cine y jazz reconocidos mundialmente. Donostia-San Sebastián ha sido designada como Capital Europea de la Cultura 2016.
- Por sus playas, ideales para la práctica del surf a lo largo de todo el año.
- Por la montaña, a sólo 2,5 horas de los Pirineos.
- Porque es una ciudad segura, accesible y acogedora.
Cómo llegar a Donostia-San Sebastián
Donostia-San Sebastián está conectada con las principales ciudades españolas mediante autobús, tren y avión.El aeropuerto de Donostia-San Sebastián se encuentra a 20 km de la ciudad. Se trata de un aeropuerto pequeño con vuelos directos desde Madrid y Barcelona. Hay un servicio de autobuses hasta el centro de la ciudad.
El aeropuerto internacional de Bilbao, a una hora de distancia por carretera, está conectado con la ciudad mediante un frecuente servicio de autobuses desde el mismo aeropuerto.
El aeropuerto internacional de Biarritz se encuentra a 45 minutos aunque sólo ofrece un autobús directo hasta Donostia-San Sebastián una vez al día.
Imágenes cedidas por San Sebastián TurismoLos estudiantes de Basque Culinary center durante el periodo de su formación podrán acceder en exclusiva a la aplicación de móvil APP BCC Student. Mediante esta aplicación el estudiante recibirá notificaciones de becas remuneradas, actividades extra de aprendizaje, eventos en los que puede participar, de invitaciones a máster class exclusivas y tendrá información en exclusiva de la oferta de alojamiento, de los descuentos para los estudiantes, reservas de comidas en cafetería y restaurante, transporte, etc.
del 2/05 al 13/05 de 2016
De lunes a viernes de 15:00-20:00h
