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Descargar Catálogo Experto en Bartender y Coctelería moderna Solicitar Más Información
Octubre-Diciembre 2017
De lunes a jueves
15:15-20:15h
20 asistentes
2.950€
Basque Culinary Center

Patrocinado por

Experto en Bartender y Coctelería moderna

Este título universitario, es el programa más completo para convertirse en un Barman experto.

Domina la coctelería moderna y las últimas técnicas de cocina de vanguardia aplicadas a la coctelería.

Un programa intensivo, con  visitas de aprendizaje, Máster Class con bartenders de referencia, proyecto fin de curso tutorizado y prácticas en empresas.

Un plan de estudios,  que te proporcionará una visión global, para dominar los aspectos técnicos de la coctelería  y entender el  negocio y el cliente de estos establecimientos.

Título propio de la Universidad Mondragon Unibertsitatea y de la Facultad de Ciencias Gastronómicas Basque Culinary Center.

PERFIL ACCESO DE LOS ESTUDIANTES:

Titulados en hostelería, gastronomía y otras disciplinas que quieran especializarse en el mundo de la coctelería y profesionales del sector (bartenders,sumilleres, personal de sala, etc.) con inquietudes por renovarse y adquirir nuevos conocimientos.

Es preferible que los aspirantes cuenten con una experiencia mínima  de 1 año realizando funciones de un bartender. 

OBJETIVOS DEL CURSO:

-Adquirir los conocimientos fundamentales sobre el funcionamiento de una barra, la atención al cliente y la gestión y motivación de un equipo.

-Conocer los principales productos relativos a la barra en profundidad;  principales alcoholes (aguardientes, licores y fermentados), vino y café, desde su materia prima, zonas principales de producción, sistemas de elaboración, propiedades y derivados y servicio.

-Dominar las técnicas clásicas y de vanguardia de la coctelería.

-Desarrollar habilidades creativas y sensoriales para elaborar cócteles de autor así como sus propias elaboraciones (alcoholes, bitters, etc.)

-Conocer y aplicar las posibilidades gastronómicas a la coctelería, tanto del mundo dulce como de los maridajes salados.

-Conocer las bases de la gestión económica de una barra.   

SALIDAS PROFESIONALES:

Puede asumir con garantías los cargos de Bartender o jefe de barra.

La asesoría en la oferta de coctelería, “brand ambassador“ para distintas marcas o el desarrollo de nuevos productos, serán otras de las salidas profesionales.

AREAS DE CONOCIMIENTO:

El programa de formación desarrollará las siguientes áreas de conocimiento.

  • El bartender y el cliente
  • Los alcoholes y otras grandes bebidas
  • Decoraciones
  • Coctelería clásica internacional
  • Coctelería de autor
  • Coctelería creativa y gastrococtelería

Para más información puedes ver el plan de estudios en el Programa.

  • DURACIÓN: 20 ECTS.
  • PERIODO DE CLASES PRESENCIALES: Octubre-Diciembre
  • HORARIO: de lunes a jueves de 15:15 a 20:15 h
  • PERIODO DE PRÁCTICAS: Enero-marzo.
  • MATRICULA: apertura de matrícula a  partir de Marzo 2018.

Las prácticas curriculares externas se realizarán una vez finalizada la parte formativa presencial en Basque Culinary Center. Tendrán una duración de 160 horas.

*El horario será de lunes a jueves, en horario de 15:15 a 20:15 horas (Las visitas de aprendizaje, master class y seminarios podrán ser en horario de mañana si la actividad así lo requiere).

  • Sesiones presenciales: showcookings, catas de alcoholes, decoraciones, trabajo con la coctelera,  mezclas, talleres prácticos y sesiones de creatividad.
  • Master Class de bartenders invitados de referencia
  • Participarás en el  programa de actividades extras que se organizan desde la Facultad que incluye conferencias, exposiciones y  algunos congresos especializados.
  • Visitas de aprendizaje:

Se visitará una destilería para comprobar in situ la destilación y proceso de elaboración de una parte de los alcoholes estudiados en los módulos formativos.

  • Proyecto: creación de una oferta de coctelería para un establecimiento. Proyecto tutorizado.
  • 160 horas de prácticas curriculares en la red de establecimientos de Basque Culinary Center que incluye los locales más relevantes del panorama nacional.

*Los estudiantes podrán convalidar las prácticas acreditando competencias con experiencia profesional previa.  

El equipo docente estará compuesto por:

  • Coordinador del Curso Experto y profesor titular. Patxi Troitiño, Campeón de España 2009.
  • Profesores de cocina, pastelería y sala  del Basque Culinary Center.
  • Expertos en análisis sensorial y creatividad.
  • Expertos en los diferentes alcoholes y mezclas: enólogos, mixólogos, baristas, Brand Ambassadors, etc.
  • Expertos en costes, gestión de equipos y atención al cliente.

Master Class de coctelería

Durante el curso, bartenders de reconocido prestigio compartirán con los estudiantes sus conocimientos y experiencia en la creación de cócteles, la preparación de un campeonato, los secretos de su modelo de negocio, etc.

Algunos de los invitados que han compartido sus experiencias en ediciones anteriores han sido: Diego Cabrera, Javier Caballero, Marc Alvarez, Borja Cortina, Jorge Oliva, Javier Pulido, Oscar Diez, Antonio Naranjo, David Rios y Manu Iturregi entre otros.

Este programa de estudios ha sido contrastado con un grupo de expertos de referencia en el sector, integrado por:

  • Javier de Las Muelas. Dry Martini, Barcelona.
  • Pepe Dioni. Vice-President Europe IBA, San Sebastian.
  • Marc Alvarez. BCN5.0 Group, Bar Manager.
  • Carlos Moreno. Diverxo Vanguardia Líquida, Madrid.
  • Javier Caballero. Liquid Experience, Coctelería evolutiva.
  • Juan Vals. Fibar, Valladolid.

Durante el curso, algunos de estos expertos y otros bartenders de referencia compartirán su experiencia, métodos creativos y claves de éxito.

 

El coste total de la edición 2017 del programa son 2.950 € que se abonarán de la siguiente manera:

. 150 € a la presentación de candidatura (reembolsables en su totalidad en caso de no ser admitido).
. El 40% del importe, es decir, 1.120 €, a la confirmación de admisión, en concepto de reserva de plaza.
. El resto del importe, 1.680€, con dos semanas de antelación al comienzo del programa.

El precio incluye:

· Material académico
· Visitas formativas (traslado y alojamiento en régimen de AD)

Opciones de financiación

Basque Culinary Center posee acuerdos especiales de financiación con diferentes entidades financieras.

Opciones de Bonificación

Bonificable (una parte o la totalidad) a través de la Fundación Tripartita.

Ayudas para el alojamiento

Desde la oficina de información al Estudiante de la Facultad se facilitará información y se apoyará al alumno para la búsqueda de alojamientos y pisos compartidos.

 

Basque Culinary Center tiene un sistema de admisión cuyo objetivo es asegurar que nuestros estudiantes poseen el nivel académico y competencias personales necesarias para superar con éxito un plan de estudios innovador y exigente.

Un Comité de Admisión, será el encargado de seleccionar los candidatos admitidos.

1 Realizar la Inscripción

Los estudiantes interesados deberán realizar la inscripción online y hacer el pago de la tasa de inscripción a partir de Marzo 2018.

Además, deberá de enviarse a cursos@bculinary.com la siguiente documentación:

  • El Curriculum Vitae
     
  • 1 Foto tamaño carnet
     
  • Fotocopia DNI o pasaporte
     
  • Carta de Motivación para la realización del programa formativo.
  • Certificado académico de los estudios realizados (expediente, diploma, o justificante de la formación)

2 Superar las fases del proceso de selección

Fase 1: Acreditación de la formación y experiencia 

El comité de Admisión valorará:  

  • Formación en el área de coctelería/hostelería.
     
  • Experiencia profesional en coctelería/hostelería.

 

Fase 2: Entrevista personal (via Skype) 

Se realizará a los candidatos con un perfil "apto" una entrevista personal en la que se  contrastarán los datos aportados en el currículum y se podrán solicitar algún certificado de formación.

Asimismo en esta entrevista se valorará la idoneidad del candidato en función de su motivación y objetivos de aprendizaje.

3 Abono de la reserva de plaza

En el plazo de aproximadamente un mes se informará al  candidato/a sobre su idoneidad para la realización del curso, informándole si es admitido/a o reserva.

A los admitidos/as se les solicitará el abono del importe de la reserva de plaza para formalizar la matrícula.

Es importante destacar que:

  • El plazo para la presentación de candidaturas estará abierto hasta fin de plazas. El número máximo de alumnos/as admitidos/as será de 20.
  • En el caso de estudiantes extranjeros, el certificado de matrícula y todas las facilidades necesarias para la tramitación del visado, se facilitarán una vez se haya abonado la reserva de plaza.

Consultas y más información en: cursos@bculinary.com  

Diseño y realización: www.dedomultimedia.com