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Octubre-Diciembre 2017
De lunes a jueves
15:00-20:00h
18 asistentes
2.950€
Basque Culinary Center

Patrocinado por

Experto en Bartender y Coctelería moderna

Este título universitario, es el programa más completo para convertirse en un Barman experto.

Domina la coctelería moderna y las últimas técnicas de cocina de vanguardia aplicadas a la coctelería.

Un programa intensivo de 2 meses, con  visitas de aprendizaje, Máster Class con bartenders de referencia, proyecto fin de curso tutorizado y prácticas en empresas.

Un plan de estudios,  que te proporcionará una visión global, para dominar los aspectos técnicos de la coctelería  y entender el  negocio y el cliente de estos establecimientos.

Título propio de la Universidad Mondragon Unibertsitatea y de la Facultad de Ciencias Gastronómicas Basque Culinary Center.

PERFIL ACCESO DE LOS ESTUDIANTES:

-Titulados en hostelería, gastronomía y otras disciplinas que quieran especializarse en el mundo de la coctelería y profesionales del sector (bartenders,sumilleres, personal de sala, etc.) con inquietudes por renovarse y adquirir nuevos conocimientos.

OBJETIVOS DEL CURSO:

-Adquirir los conocimientos fundamentales sobre el funcionamiento de una barra, la atención al cliente y la gestión y motivación de un equipo.

-Conocer los principales productos relativos a la barra en profundidad;  principales alcoholes (aguardientes, licores y fermentados), vino y café, desde su materia prima, zonas principales de producción, sistemas de elaboración, propiedades y derivados y servicio.

-Dominar las técnicas clásicas y de vanguardia de la coctelería.

-Desarrollar habilidades creativas y sensoriales para elaborar cócteles de autor así como sus propias elaboraciones (alcoholes, bitters, etc.)

-Conocer y aplicar las posibilidades gastronómicas a la coctelería, tanto del mundo dulce como de los maridajes salados.

-Definir y analizar los procesos de producción (planificación, aprovisionamiento, costes, etc)  en función del tipo de servicio, modelo de negocio y expectativas de los clientes (grandes eventos, shows delante del cliente, cócteles en serie…)

SALIDAS PROFESIONALES:

Puede asumir con garantías los cargos de Bartender  o  jefe de barra.

La asesoría en la oferta de coctelería, “brand ambassador“ para distintas marcas o el desarrollo de nuevos productos, serán otras de las salidas profesionales.

AREAS DE CONOCIMIENTO:

El programa de formación  desarrollará las siguientes áreas de conocimiento.
Para más información puedes ver el plan de estudios en el Programa

*Los estudiantes podrán convalidar las prácticas acreditando competencias con experiencia profesional previa.  

 

 

  • PERIODO LECTIVO: del octubre a diciembre 2017.
  • HORARIO: de lunes a jueves de 15:00 a 20:00 h.
  • NÚMERO DE PLAZAS: 18

  • Muy práctico: showcookings,  shows, catas de alcoholes, frutas, trabajo con la coctelera,  mezclas, talleres prácticos y sesiones de creatividad.
  • Master Class de bartenders invitados de referencia
  • Visitas de aprendizaje:

Se visitará una destilería para comprobar in situ la destilación y proceso de elaboración de una parte de los alcoholes estudiados en los módulos formativos.

  • Proyecto: creación de una oferta de coctelería para un establecimiento. Ficha técnica de los cócteles: producto, servicio, maridaje y costes. Proyecto tutorizado.
  • 160 horas de prácticas en la red de establecimientos de Basque Culinary Center que incluye los locales más relevantes del panorama nacional.

El equipo docente estará compuesto por:

  • Coordinador del Curso Experto y profesor titular. Patxi Troitiño, Campeón de España 2009.
  • Profesores de cocina, pastelería y sala  del Basque Culinary Center.
  • Expertos en análisis sensorial y creatividad.
  • Expertos en los diferentes alcoholes y mezclas: enólogos, mixólogos, baristas, Brand Ambassadors, etc.
  • Expertos en costes, gestión de equipos y atención al cliente.

Master Class de coctelería

Durante el curso, bartenders de reconocido prestigio compartirán con los estudiantes sus conocimientos y experiencia en la creación de cócteles, la preparación de un campeonato, los secretos de su modelo de negocio, etc.

Algunos de los invitados que han compartido sus experiencia con la pasada edición han sido: Diego Cabrera, Javier Caballero, Marc Alvarez, Borja Cortina, Jorge Oliva, Javier Pulido, Oscar Diez, Antonio Narango, David Rios y Manu Iturregi entre otros.

Este programa de estudios ha sido contrastado con un grupo de expertos de referencia en el sector, integrado por:

  • Javier de Las Muelas. Dry Martini, Barcelona.
  • Pepe Dioni. Vice-President Europe IBA, San Sebastian.
  • Marc Alvarez. BCN5.0 Group, Bar Manager.
  • Carlos Moreno. Diverxo Vanguardia Líquida, Madrid.
  • Javier Caballero. Liquid Experience, Coctelería evolutiva.
  • Juan Vals. Fibar, Valladolid.

Durante el curso, algunos de estos expertos y otros bartenders de referencia compartirán su experiencia, métodos creativos y claves de éxito.

 

El coste total de la edición 2016 del programa son 2.950 € que se abonarán de la siguiente manera:

. 150 € a la presentación de candidatura (reembolsables en su totalidad en caso de no ser admitido).
. El 40% del importe, es decir, 1.120 €, a la confirmación de admisión, en concepto de reserva de plaza.
. El resto del importe , 1.680€, con dos semanas de antelación al comienzo del programa.

El precio incluye:

· Material académico
· Uniforme
· Visitas formativas

Opciones de financiación

Basque Culinary Center posee acuerdos especiales de financiación con diferentes entidades financieras.

Opciones de Bonificación

Bonificable (una parte o la totalidad) a través de la Fundación Tripartita.

Ayudas para el alojamiento

Desde la oficina de información al Estudiante de la Facultad se facilitará información y se apoyará al alumno para la búsqueda de alojamientos y pisos compartidos.

 

Basque Culinary Center tiene un sistema de admisión cuyo objetivo es asegurar que nuestros estudiantes poseen el nivel académico y competencias personales necesarias para superar con éxito un plan de estudios innovador y exigente.

Un Comité de Admisión, será el encargado de seleccionar los candidatos admitidos.

*Los candidatos podrán presentar su candidatura durante todo el año, a pesar de que oficialmente el plazo de matrícula se abra en el mes de Marzo 2017.

1 Realizar la Preinscripción

Los estudiantes interesados deberán realizar la inscripción online y hacer el pago de la tasa de inscripción.

Además, deberá de enviarse a cursos@bculinary.com la siguiente documentación. 

  • El Curriculum Vitae
     
  • 1 Foto tamaño carnet
     
  • Fotocopia DNI o pasaporte
     
  • Carta de Motivación para la realización del programa formativo.

2 Superar las fases del proceso de selección

Fase 1: Acreditación de la formación y experiencia 

El comité de Admisión valorará:  

  • Formación en el área de coctelería/hostelería.
     
  • Experiencia profesional en coctelería/hostelería.

 

Fase 2: Entrevista de contraste ( via Skype) 

Se realizará a los candidatos una entrevista personal en la que contrastar los datos aportados en el currículum.
Asimismo en esta entrevista se valorará la idoneidad del candidato en función de su motivación y objetivos de aprendizaje.

 

3 Abono de la reserva de plaza

En el plazo de aproximadamente un mes se informará al  candidato/a sobre su idoneidad para la realización del curso, informándole si es admitido/a o reserva.

A los admitidos/as se les solicitará el abono del importe de la reserva de plaza para formalizar la matrícula.

Es importante destacar que:

  • El plazo para la presentación de candidaturas estará abierto hasta fin de plazas. El número máximo de alumnos admitidos será de 20.
  • En el caso de estudiantes extranjeros, el certificado de matrícula y todas las facilidades necesarias para la tramitación del visado, se facilitrán una vez se haya abonado la reserva de plaza.

Consultas y más información en: cursos@bculinary.com  

 

A los estudiantes provenientes de países miembros de la Unión Europea, de Noruega, Suiza, Liechtenstein e Islandia no se les exige visado para residir en España.

El resto de estudiantes internacionales necesita solicitar un visado de estudios de larga duración que les permitirá residir en España por un periodo superior a 180 días.

El visado se solicitará y expedirá en las Misiones Diplomáticas y Oficinas Consulares españolas en el extranjero. Es importante informarse sobre la documentación a aportar para ir recopilándola cuanto antes, ya que las autoridades pertinentes pueden tardar hasta dos meses en notificar la concesión del visado.

Una vez en Donostia-San Sebastián, los estudiantes tienen un mes desde la fecha de llegada para tramitar la tarjeta de estudiantes extranjeros en la Oficina de Extranjeros en Donostia-San Sebastián. La Oficina de Estudiantes del BCC informará a los estudiantes sobre este trámite.

A continuación se presenta información sobre el COSTE DE VIDA en San Sebastián:

Entretenimiento

Transporte

La mejor manera de desplazarse por la ciudad es mediante su red de autobuses urbanos. La empresa que presta este servicio es la Compañía del Tranvía de Donostia-San Sebastián.

En su página web www.dbus.es ofrece información completa sobre rutas, horarios y tarifas. La web también ofrece la posibilidad de calcular la ruta en autobús entre dos puntos y la duración estimada del trayecto.

Los estudiantes tienen la posibilidad de disfrutar de bonos de transporte mensuales que abaratan los costes de autobús.

Cesta de la compra

Alojamiento

Donostia-San Sebastián ofrece una oferta de alojamiento en residencias y colegios mayores. Si estás interesado/a en este tipo de alojamiento, es aconsejable hacer la reserva cuanto antes.

A continuación te facilitamos un documento con información sobre algunas de las residencias que hay en la ciudad.

Descargar: Alojamiento en San Sebastian

 

Diseño y realización: www.dedomultimedia.com