Desde siempre, se ha buscado reinventar los grandes clásicos, y la pastelería no escapa a este principio. Nuestro programa sumerge a los estudiantes en el fascinante mundo de la pastelería, donde la tradición se fusiona con la creatividad para dar origen a delicias que conservan su esencia única. 

Explora la Vanguardia Culinaria: Un viaje hacia una comprensión profunda. Nuestro curso utiliza experiencias únicas, seminarios interactivos, sesiones con expertos y un proyecto final para acercar a los estudiantes a la vanguardia culinaria, permitiéndoles construir su propia interpretación del concepto y dominar técnicas tanto atemporales como en evolución.

Ya sea comenzando un nuevo viaje culinario o buscando expandir una ya construida experiencia en la cocina, nuestro programa de 5 semanas brinda la oportunidad de afilar y actualizar técnicas culinarias. Guiado/a por expertos de la propia casa así como chefs invitados, se busca explorar las técnicas esenciales de manipulación y conservación, cocción, pastelería y panadería. Consolidando conocimientos y nuevas habilidades para la preparación y presentación de platos propios e innovadores.

Las verduras ofrecen un sinfín de oportunidades culinarias. Con este curso, nos proponemos aprovechar esas posibilidades y llevar el conocimiento en este ámbito a un nivel superior. Integrando conocimientos ancestrales, visitas educativas a nuestra huerta y la guía de expertos profesionales en cada etapa, nuestro objetivo es proyectar hacia el futuro y transformar la presencia de la vegetación en el ámbito culinario.

La vanguardia engloba una amplia variedad de técnicas que nacen a través de la cocina contemporánea. Para poder acercarse a ella y ejecutarla es necesario contar con un enfoque constante en la innovación y creatividad. Con esto en mente, el programa ofrece las herramientas para comprender las técnicas que lideran la industria y  les permite a los estudiantes adoptar una perspectiva actualizada y estar preparados para adaptarse a la constante evolución que enfrenta el sector.

Para lograr la excelencia en un proceso, es esencial comprender que la perfección absoluta no existe. En cambio, se necesita un enfoque constante, repetición estratégica y una mentalidad abierta. Este curso tiene como objetivo fusionar estos conceptos, guiando a los estudiantes para profundizar en sus conocimientos existentes, explorar nuevas formas de abordar técnicas y asimilar la información con la intención de utilizarla. De esta manera, formamos profesionales que se destacan no solo por su profundo dominio en la disciplina, sino también por su autoría y creatividad en el campo.

Este curso proporciona una perspectiva integral para perfeccionar tanto los aspectos técnicos como conceptuales de la coctelería, incorporando técnicas innovadoras y brindando conocimientos en negocios y atención al cliente. Diseñado con un enfoque práctico y motivador, invita a los estudiantes a reflexionar y asimilar los conocimientos adquiridos, elevando así sus habilidades como bartenders. 

Técnicas avanzadas equivalen a postres de alta calidad y diseño.Este programa ofrece a los estudiantes la oportunidad de sumergirse en el mundo de la pastelería.  Guiados por expertos pasteleros, desde la base hasta las creaciones más elevadas , los y las alumnos/as adquirirán conocimientos y habilidades prácticas de alto nivel que les permitirán no solo ejecutar elaboraciones, sino también construir las suyas. 

Este programa se presenta como una oportunidad para sumergirse en el intrigante mundo de la administración gastronómica.  A través de lecciones interactivas y estudios de caso, los y las estudiantes obtendrán una comprensión sólida de todos los aspectos clave de la gestión, desde la planificación operativa hasta la satisfacción del cliente y la rentabilidad. 

Buscamos que los participantes esten preparados/as para diseñar y liderar experiencias únicas que cautivan a los viajeros y contribuyan al éxito de la industria gastronómica y turística.

Este curso te brinda las bases sobre cómo aplicar metodología científica para innovar en la cocina. Aprenderás a evolucionar de un enfoque intuitivo a uno estructurado y validado. Entenderás que no se trata sólo de ciencia tradicional, sino de usarla como herramienta para entender y mejorar la cocina de forma efectiva.

La dedicación a la gastronomía tiene el potencial de ir más allá de los fogones. Nuestra misión es cultivar, junto con los estudiantes, las habilidades esenciales para la enseñanza en el ámbito culinario contemporáneo. Nos esforzamos por ofrecer una formación ética que capacite a los individuos para ser educadores, subrayando que ser un buen docente implica no solo poseer conocimientos, sino saber aplicarlos de manera efectiva.

Este curso representa una oportunidad valiosa para aquellos/as que desean mejorar y actualizar sus habilidades de liderazgo en el contexto de la restauración y la gastronomía. A lo largo del programa, los y las participantes explorarán en profundidad la gestión de equipos en esta industria, abordando temas desde la selección y retención de talento hasta la implementación de estrategias de liderazgo efectivas.

Es importante dominar las técnicas de servicio, pero no lo único. Con este curso buscamos expandir las fronteras de conocimiento, ofreciendo a los estudiantes una visión en psicología, gestión de equipos, experiencia de cliente, tecnología de sala, comunicación y más. De esta manera, el programa construye en el estudiante una agudeza para gestionar ambientes que se encuentran en constantes alteraciones, como lo es el de la sala. Tanto para el propio equipo como para el cliente.