Ferrán Adrià, presidente del Consejo Asesor Internacional del Basque Culinary Center, y Gastón Acurio, miembro del Consejo, presentan un documental que muestra la potencia de la cocina peruana como detonante de cambios sociales positivos.

La última reunión del Consejo Asesor Internacional del BCC tuvo lugar este año pasado en Lima y al final del encuentro se presentó la Carta Abierta a los Cocineros del Futuro, documento que expresa la importancia de la responsabilidad social del cocinero, entre otras reflexiones.

El documental "Perú Sabe, la cocina como arma social" se presenta en Nueva York por Ferran Adriá y Gastón Acurio y muestra algo raras veces visto en América Latina: todos quieren ser cocineros para transformar la sociedad.

"El ejemplo del impacto social de la cocina en Perú merece ser replicado en Latinoamérica", dijo un emotivo Adriá en Lima sobre esa suerte de revolución permanente gastronómica que recorre el país sudamericano desde hace una década atravesando todo el tejido social de la sociedad.

"La cinta 'Perú sabe' muestra las cosas que están pasando en ese país e identifica la capacidad de transformación que tiene la gastronomía y como ello afecta a miles de jóvenes", señaló el realizador español Jesús Santos.

"Esta es una historia de personajes, de gente joven, que corre riesgos para superarse", acota el documentalista sobre 'Perú Sabe' que se exhibirá en la sede de la ONU en Nueva York.

'Perú sabe' tiene como protagonistas a Ferran Adriá, el chef de mayor prestigio en el mundo, y al peruano Gastón Acurio, uno de los cocineros más influyentes de América Latina, quienes recorren Perú para constatar cómo la cocina impulsa el desarrollo social y económico.

"Es increíble como ls chicos prefieren la cocina al fútbol. Y claro todos quieren ser los mejores así como todos en el mundo quieren imitar a Messi", dijo Adriá sobre los más de 80.000 jóvenes que en Perú estudian cocina.

"No hay ningún país en el mundo donde esté pasando lo que ocurre en Perú porque la gastronomía no sólo es decir qué bueno este plato, me gusta", dijo Adriá en una rueda de prensa en Lima antes de la presentación del documental la noche del viernes a estudiantes y al presidente Ollanta Humala en un parque.

"En Perú hay más de 80.000 jóvenes (de estratos pobres/medios) que estudian para ser cocineros, que buscan labrarse su propio futuro. Esa revolución empezó hace 10 años como un grito de libertad", explicó Gastón Acurio, motor de este movimiento.