• Basque Culinary Center celebra, el próximo lunes 30 de noviembre, uno de sus conocidos talleres Culinary Action! en Santiago de Compostela.
• La jornada, patrocinada por HEINEKEN España, contará con siete emprendedores gastronómicos de Galicia, además de las charlas de tres expertos en rentabilidad, redes sociales y marketing en el sector hostelero.

Culinary Action! llega a Santiago de Compostela el lunes 30 de noviembre con un taller centrado en analizar los casos de éxito de cocineros y hosteleros emprendedores, contados en primera persona por sus protagonistas: chefs que, como propietarios y/o gestores de sus negocios, asumen un papel como empresarios.

Estos talleres están organizados por Basque Culinary Center, la primera Facultad de Gastronomía de España (ubicada en San Sebastián y adscrita a MONDRAGON UNIBERTSITATEA), que abrió sus puertas hace ya cinco años y que, desde entonces, no ha cesado de trabajar para lograr su objetivo de desarrollar sinergias de la cocina con la gestión, la ciencia y otras disciplinas. La jornada cuenta con el patrocinio de HEINEKEN España, que apoya este tipo de iniciativas en el marco de su decidida apuesta por la gastronomía, por la profesionalización de la hostelería, por la formación y por el emprendimiento; que desarrolla a través de las Escuelas de Hostelería de la Fundación Cruzcampo, así como de otros programas y actividades.

En la nueva cita de Culinary Action! en Santiago se expondrán, en cada una de las ponencias, un total de siete casos de proyectos gastronómicos con perfil emprendedor, contados por sus protagonistas, desde dos perspectivas: cocineros y emprendedores; y empresarios al frente de sus negocios. Además, se celebrarán tres charlas temáticas dentro de una dinámica de grupos, conducidas por expertos en emprendimiento y gestión hostelera.

LOS GASTROEMPRENDEDORES PARTICIPANTES

Culinary Action! Santiago contará con el testimonio de tres emprendedores en alta cocina; Pepe Solla, Solla (Poio, Pontevedra), Javier Olleros, Culler de Pau (O Grove, Pontevedra), Daniel Guzmán y Julio Sotomayor, Nova (Orense); así como cuatro chefs emprendedores con diferentes conceptos de negocio: Gorka Rodríguez, A Pulpeira de Melide (A Coruña), Daniel López, O Camiño do Inglés (Ferrol), Iago Pazos, Abastos 2.0 (Santiago de Compostela), Alberto Lareo, Manso (Santiago de Compostela). Por último, se llevarán a cabo tres talleres dinámicos vinculados con la puesta en marcha de un nuevo negocio: taller de Rentabilidad (Patricia Cuevas, IUNI Consultores y EuroCHRIE), redes sociales (Jorge Guitián, Gastrópodos y The KilomEATers) y un último de Marketing (Xabier de la Maza, Emprendedor en La Salsera y colaborador en Basque Culinary Center).