Durante la Semana de España –entre el 15 y el 21 de junio-, el pabellón de España acogerá un amplio programa de actividades entre las que se encuentra el programa organizado por Acción Cultural Española y Basque Culinary Center dedicado a la alimentación: ‘Innovación y Excelencia Gastronómica’

En una Exposición Universal centrada en la Nutrición y la Alimentación que muestra la importancia de la producción, la sostenibilidad, la cooperación y el buen saber hacer, no podía faltar la única mujer en el mundo con seis estrellas Michelin, Carme Ruscalleda, ni Óscar Velasco que cuenta con dos estrellas en la Guía Michelin, tres Soles en la Guía Repsol y la máxima puntuación otorgada por la Guía Gourmetour, un 9’5, a un restaurante madrileño.

El próximo lunes 15 de junio, Día Nacional de España en Expo Milano 2015, a las 19:00 h, Carme Ruscalleda, la única mujer en el mundo con seis estrellas Michelin (tres por su restaurante Sant Pau en San Pol de Mar (Barcelona), dos por Moments en Barcelona y una por el restaurante Sant Pau en Tokio) nos presentará en el auditorio del pabellón un discurso culinario, original y creativo, capaz de conseguir sabores puros, de poner en valor la naturaleza del entorno, de crear una emocionante síntesis desde la cultura tradicional local e internacional, con muy interesantes contenidos saludables y antiaging.

Al día siguiente, el martes 16 a las 12:00 h, el chef de Santceloni llevará a cabo, también el en el auditorio, un showcooking en el que, bajo el título de “Óscar Velasco: de la tradición a la innovación a través del producto” pretende, a través de género de calidad, darle valor a la gastronomía española y al país en sí mismo.

Los dos platos que realizará, ensalada de tomate y gamba blanca, apio, manzana y eucalipto y pollo de corral con pisto, agridulce de pimentón y corteza de trigo y avellana son un claro ejemplo de su cocina, basada en el equilibrio y la estacionalidad y caracterizada, además, por una búsqueda del sabor a través de nuevas técnicas e innovación.

Para Óscar Velasco el producto es lo más importante, partiendo del respeto al mismo para conseguir un sabor y equilibrio inteligente aplicando técnicas de innovación y creatividad. Así, Santceloni, considerado por muchos uno de los mejores restaurantes de España, se posiciona como la puerta de entrada a la gastronomía española, ofreciendo una cocina contemporánea respetando el producto y su temporada.

Óscar Velasco es el chef del restaurante Santceloni de Madrid, un referente gastronómico de la capital ubicado en el hotel Hesperia Madrid. Con anterioridad a Santceloni, ha trabajado en otros reconocidos restaurantes como Zalacain, el Restaurante de Martín Berasategui o Can Fabes, desde el que Santi Santamaría le dio la oportunidad que marcó un antes y un después en su trayectoria: nombrarle jefe de cocina de Santceloni.