• Se trata de DIG EAT ALL Food & Tech Living Lab, el primer programa mundial de aceleración de startups de alimentación y tecnología,.
• Zumos sin azúcar, helados líquidos, robots de cocina destinados a reemplazar el microondas de aquí a cinco años o pagos automatizados en restaurantes son algunas de las ideas seleccionadas.
• Durante cinco semanas las empresas recibirán el impulso necesario para llevar sus proyectos a nuevos niveles de desarrollo. Para ello, contarán con el apoyo de chefs de prestigio internacional y expertos en gastronomía y podrán acceder a los laboratorios, cocinas e instalaciones del Basque Culinary Center.
• DigEatAll está organizado por Basque Culinary Center, Mapamundi y Mugaritz y cuenta como partners a la Sociedad de Fomento de Donostia-San Sebastián y Heineken.

Un  total de 11 empresas vinculadas a la alimentación y la tecnología procedentes de cuatro continentes convivirán durante cinco semanas en Basque Culinary Center con el objetivo de recibir el impulso necesario para llevar sus proyectos a nuevos niveles de desarrollo. Zumos sin azúcar, helados líquidos, robots de cocina destinados a reemplazar el microondas de aquí a cinco años o pagos automatizados en restaurantes son algunas de las ideas seleccionadas.

Las empresas han sido seleccionadas de entre un centenar de candidaturas para participar en el primer programa mundial de aceleración de startups de este sector –food & tech-, denominado DIG EAT ALL Food & Tech Living Lab. Promovido por Basque Culinary Center, Mugaritz y Mapamundi, con los partenrs Sociedad de Fomento de San Donostia-Sebastián (en el marco de un convenio de colaboración en el que ofrece formación y otras medidas para impulsar la cultura emprendedora) y Heineken, busca crear sinergias y oportunidades entre las nuevas empresas participantes promoviendo su desarrollo. El número y calidad de las solicitudes presentadas reflejan el impulso que las startups vinculadas con el sector de la alimentación y tecnología están experimentando a nivel mundial.

Desde el 1 de septiembre y hasta el próximo 4 de octubre, las startups trabajarán para llevar sus proyectos a nuevos niveles de desarrollo, apoyándose en el soporte profesional y recursos especializados puestos a su disposición. Durante su estancia, las empresas estarán apoyadas de forma continua por chefs de prestigio internacional, expertos en gastronomía, inversores de capital riesgo y emprendedores de éxito y podrán acceder a los laboratorios, cocinas e instalaciones del Basque Culinary Center. Además, trabajarán en un espacio exclusivamente adaptado para el DIG EAT ALL Food & Tech Living Lab y podrán acceder a los laboratorios, cocinas e instalaciones del Basque Culinary Center.

Empresas seleccionadas

Las empresas seleccionadas proceden de Asia (Tailandia y Hong Kong), Europa (España, Finlandia e Reino Unido), América (EEUU) y Oceanía (Australia) y desarrollan proyectos muy variados.

En concreto,  la empresa ‘Ambronite’ (Finlandia) ha desarrollado la primera bebida que satisface todas las necesidades nutricionales del organismo a una comida completa en tan solo 2 minutos. La empresa ‘Anything but salads’ (Hong Kong) es pionera en comida saludable en snacks a base de superalimentos que desarrollan a través de hierbas y hongos medicinales, mientras que ‘Delayed Freeze Ice Cream’ (Australia) ha creado un helado que se puede almacenar y transportar en estado líquido y congelar inmediatamente antes de su uso. ‘Sugardrop’ (Tailandia) ha diseñado una tecnología que permite reducir en un 100% el azúcar en lo zumos naturales.

‘Feastly’ (EEUU) es una plataforma peer-to-peer que permite a cualquier cocinero convertir su cocina en un restaurante; ‘ChefXChange’ (Reino Unido, Dubai) se define como un mercado online que conecta a chefs con aficionados a la gastronomía; ‘Pledge Fitness’ (Reino Unido) consiste en un reto para la transformación corporal mediante formación y soporte nutricional y deportivo y ‘SplitNGo’ (EE.UU. es una solución para que los clientes de un restaurante puedan pagar sin necesidad de llamar al camarero.

Entre las empresas seleccionadas figuran también las españolas ‘Bitbrain Tecnologies/Usenns’, ‘Natural machines’ y ‘Yo compro sano’.

‘Bitbrain Tecnologies/Usenns’ ha desarrollado una tecnología que permite obtener información objetiva y medible sobre las emociones que la industria alimentaria produce en el consumidor que forma que sea posible mejorar productos alimentarios, campañas de comunicación y experiencias de cliente. Por su parte, ‘Natural machines’ se ha basado en la tecnología de impresión 3D para crear un aparato de cocina que con el que pretenden reemplazar al microondas o al horno en los próximos 5-10 años.

Por último, la empresa ‘Yo compro sano’ ha desarrollado una plataforma web que conecta directamente a pequeños productores con los consumidores para comprar alimentos sin intermediarios.

Mediante el apoyo a este tipo de startups que combinan innovación y tecnología en el sector alimentario, el programa DIG EAT ALL Food & Tech Living Lab busca también contribuir a la erradicación de algunos de los problemas actuales más críticos, como la elevada tasa de residuos alimentarios –el 50% de los alimentos producidos en el mundo acaba en la basura-, el hambre - 24.000 personas mueren cada día en el mundo de desnutrición- y la calidad de los alimentos,  con una tasa de obesidad que se ha duplicado en los últimos 30 años.

Este programa de aceleración de empresas de alimentación y tecnología busca posicionar además a San Sebastián, con el Basque Culinary Center a la cabeza, como lugar de referencia en el emprendimiento alimentario. San Sebastián es ya líder mundial en innovación gastronómica  ya que cuenta con la mayor densidad de estrellas Michelín por habitante y dos restaurantes en el top 10 de los 50 mejores restaurantes del mundo. La capital guipuzcoana se está convirtiendo ahora en el Silicon Valley de la industria alimentaria y, en el centro de esta transformación, el Basque Culinary Center, líder en educación superior, innovación e investigación, está jugando un papel clave.