El Basque Culinary Center  ofrece este título propio universitario, de MONDRAGON UNIBERTSITATEA, que está diseñado para cubrir una necesidad de formación muy específica: la especialización de profesionales en el área de la cocina. 

Los alumnos profundizarán en el conocimiento de las técnicas de la cocina contemporánea y de las técnicas tradicionales que han hecho posible la evolución de la cocina, trabajando productos de todo el mundo, 5 horas al día, los 5 días de la semana.

Un programa intenso de 22 semanas presenciales  que suma un total de 835 horas lectivas y que se podrá completar con la realización de un stage de 6 meses a la finalización en restaurantes de prestigio. Un programa que incluye también seminarios Máster Class de chefs internacionales, excursiones gastronómicas y cenas en restaurantes de referencia.

Conviértete en un profesional altamente valorado, capaz de adaptarte a diferentes estilos, capaz de crear propuestas culinarias personales y diferenciadoras ¡¡Conoce, cocina y experimenta con los mejores profesionales!! Cada semana, cocineros y expertos de prestigio nacional transmitirán sus conocimientos en cada materia, entre ellos Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz o Eneko Atxa. Un cuadro docente compuesto por profesores de la talla Xabier Gutierrez, responsable de I+D del Laboratorio de Arzak,  Angel Palacios chef ejecutivo de La Broche y Luis Arrufat, jefe de pastelería de El Bulli durante 6 años.

1ª edición. Comienzo 13/02/2012.

A continuación tiene disponible el catálogo descargable del Máster en Cocina, Técnica y Producto.

Para estar informado de las novedades formativas te invitamos a darte de alta en nuestro boletín.

El master está dirigido a profesionales con formación y experiencia previa en la cocina que quieran seguir desarrollando sus habilidades culinarias, actualizando y profundizando sus  conocimientos de producto, de técnica culinaria y de cocina global.

Basque Culinary Center tiene un sistema de admisión cuyo objetivo es asegurar que nuestros estudiantes poseen el nivel académico y competencias personales necesarias para superar con éxito un plan de estudios innovador y exigente.

Un Comité de Admisión, formado por profesionales del sector gastronómico, miembros del patronato de Basque Culinary y profesionales de acreditada experiencia en el área de cocina, será el encargado de seleccionar los candidatos admitidos.

El plazo de matrícula para la edición 2012 – 2013 ( febrero-julio )  ya está abierto.

Preinscripción

Los estudiantes interesados deberán rellenar y hacer llegar por email o por correo ordinario:

• La Solicitud de inscripción.
• El Curriculum Vitae.
• Documentos acreditativos de la formación y/o experiencia.
• Fotocopia DNI ó pasaporte.
• Carta de Motivación para la realización del Master
• Tasa de solicitud de inscripción (se devolverá íntegramente en caso de no ser admitido). El importe será de 150 euros.

Acreditación

Es necesario que al realizar la inscripción se entregue  algún tipo de documentación acreditadora  de:

• Formación en el área de cocina y/o restauración.
• Experiencia profesional en cocina y/o restauración
• Se valorarán las referencias aportadas mediante cartas de recomendación.

Es recomendable  tener conocimientos básicos de informática y acceso a internet, pues se utilizarán plataformas de aprendizaje online.

Entrevistas

Se realizarán entrevistas  a todos aquellos candidatos que cumplan los requisitos de acceso. En esta fase se valorará la motivación y compromiso para la realización del Master, así como aptitudes personales que permitan superar con éxito este proceso formativo.

La entrevista se realizará físicamente o por videoconferencia.

En el plazo de 1 mes,  se comunicará al candidato/a la admisión en el Máster y se le facilitará en caso de necesitarlo y una vez haya abonado la tasa de confirmación de plaza carta de admisión para tramitación del visado.  Para estudiantes extranjeros se agilizarán los trámites de selección.

Para cualquier pregunta sobre los requisitos o proceso de admisión no dude en ponerse en contacto con nosotros en:

Idoia Calleja

Directora de masters y cursos

icalleja@bculinary.com

Tél.: 902 540 866

El programa permite  alumno/a adquirir  competencias avanzadas en las siguientes áreas de conocimiento :

• El aprendizaje y afianzamiento de técnicas culinarias tradicionales y de vanguardia
• El conocimiento en profundidad de los productos
• El desarrollo de habilidades  sensoriales
• Las capacidades creativas y de  innovación

El 85% del programa es práctico.

Entre sesión y sesión formativa los alumnos realizarán ejercicios y tareas individuales e irán desarrollando el Proyecto Fin de Máster.

La evaluación será continua y el alumno/a tendrá que superar hitos periódicos que serán valorados por profesionales externos.

Con el objetivo de fomentar la creatividad en el alumno/a , en cada módulo se realizarán excursiones gastronómicas que permitan conocer de forma real el  origen de los productos, su manipulación, los procesos de transformación, etc  y  cenas gastronómicas.

Los alumnos/as que lo soliciten,  podrán completar el aprendizaje con la realización de un stage de 6 meses  a la finalización,  en restaurantes de referencia nacional que forman parte del “Restaurant Network” de Basque Culinary Center.   

Grandes maestros cocineros mostrarán dentro y fuera del aula sus secretos culinarias  y técnicas más complejas.

A continuación tiene disponible el documento donde se recoge más información detallada del programa,  el calendario, el profesorado y la metodología del máster:

descargar:  Programa Máster

El número máximo de alumnos admitidos será de 20. El plazo de matrícula estará abierto hasta fin de plazas.

El coste total del Máster son 9.500 € que se abonarán de la siguiente manera:

• 150 € a la presentación de candidatura (reembolsables en su totalidad en caso de no ser admitido).
• El 40% del importe, es decir 3.740 € a la confirmación de admisión, en concepto de reserva de plaza.
• El resto del importe en 6 cuotas mensuales  domiciliadas de 935 €.

Opciones de financiación

Basque Culinary Center posee acuerdos especiales de financiación con diferentes entidades financieras (posibilidad de financiación máxima de 6 años).

Según estos acuerdos, en función del plazo de amortización las cuotas medias serían:

• Financiación a 1 año: 12 cuotas de 711,96 €
• Financiación a 2 años: 24 cuotas de  363,53 €
• Financiación a 3 años : 36 cuotas de 247,45 €

*Cantidades calculadas a un interés del 4.25 %

Opciones de Subvención

Subvencionable (una parte o la totalidad) a través de la Fundación Tripartita.

Ayudas para el alojamiento

Durante el periodo que duran las clases, desde la oficina de información al Estudiante de la Facultad se facilitará información y se apoyará al alumno para la búsqueda de alojamientos y pisos compartidos.

Durante el stage, en la mayoría de los casos el alojamiento estará incluido.