Blog

image description

QUIÉNES SOMOS

BCC Innovation es un Centro Tecnológico Sectorial en Gastronomía cuya misión es investigar y generar conocimiento aplicado sobre gastronomía y experiencia culinaria. Este conocimiento es transferido a los profesionales de la alta cocina, a todos los agentes implicados en la cadena de valor de la alimentación y a la sociedad en su globalidad. Entre sus objetivos también se encuentra la generación de nuevas empresas.

LEER MÁS

QUÉ HACEMOS

image description

INNOVACIÓN PARA EMPRESAS

Desarrollamos nuevos productos para nuestros clientes; nuestros CHEFS Y TECNOLÓGOS trabajan juntos para generar nuevas ideas de ...
LEER MÁS
image description

INVESTIGACIÓN

Los proyectos de investigación de BCC Innovation se alinean en dos ejes centrales: SOSTENIBILIDAD y SALUD, que claramente responden a los retos que existen hoy por hoy en la sociedad.
Leer más
image description

EMPRENDIMIENTO

Nuestra misión es promover el emprendimiento y la generación de NUEVOS NEGOCIOS vinculados a la gastronomía y la alimentación, tanto a nivel local como global.
LEER MÁS

NOVEDADES

  • We participate in the Pangborn Sensory Sciency Symposium


    Laura Vázquez Araujo, a researcher in the field of sensory analysis at BCC Innovation, took part in the 15th Pangborn Sensory Science Symposium where she conducted a workshop titled «Sensory and Culinary Innovations for Health, Sustainability, and Deliciousness.» She co-led this workshop with Prof. Jean Xavier Guinard from the University of California, Davis, and Dr….


    DETAILS
  • Masterclass de John Regefalk en la escuela ALMA


    John Regefalk, chef investigador en BCC Innovation, ofreció a los y las estudiantes de ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana una masterclass sobre técnicas y tendencias que están transformando el sector gastronómico actual. A través de la metodología #learningbydoing de Basque Culinary Center, el chef compartió junto con el chef de la escuela…


    DETAILS
  • Participamos en una formación en Italia dentro del proyecto Life Climate Smart Chefs


    El pasado mes de julio, Blanca del Carmen López del Amo, investigadora del área de sostenibilidad de BCC Innovation, viajó a Italia para participar en un curso enmarcado en el proyecto europeo Life Climate Smart Chefs. La formación tuvo lugar en la escuela internacional de cocina italiana ALMA, ubicada en Colorno, en la provincia de…


    DETAILS

EVENTOS

Presentamos el informe el ‘Estado de la Digitalización de la Hostelería en Euskadi’

¿Quieres conocer el estado de la digitalización de la hostelería del País Vasco? El próximo 21 de marzo presentamos el informe que analiza el estado actual de la digitalización de la hostelería del País Vasco. Para ello se han analizado más de 10.681 establecimientos del canal Horeca del territorio vasco. La presentación irá seguida por una mesa…

XI JORNADA DE SOSTENIBILIDAD

¿Cambiará el cambio climático la manera en que nos alimentamos?  La XI. Jornada de Sostenibilidad a través de un evento presencial tratará uno de los grandes retos que deberemos afrontar como sociedad los próximos años. La jornada reunirá a diferentes perfiles del sector, que a través de diversas ponencias y mesas redondas, reflexionarán sobre cómo se ha de transformar…

Experiencia de maridaje dulce con tés/infusiones en LABE

El miércoles 9 de noviembre a partir de las 4 de la tarde, los investigadores del área de análisis sensorial de BCC Innovation realizarán una experiencia relacionada con la evaluación de tes/infusiones y galletas abierta a la ciudadanía en LABe Digital Gastronomy Lab (5a planta Tabakalera),  Para venir a la sesión y participar en la cata, escríbenos al siguiente…

Mesa redonda en LABe sobre producción de alimentos y gastronomía circular en Gipuzkoa

El lunes 10 octubre de 12:15 a 13:00 tendrá lugar una mesa redonda abierta a la ciudadanía en LABe Digital Gastronomy Lab (5a planta Tabakalera), centrada en el nexo: producción de alimentos-hábitos alimentarios-territorio.   El objetivo será identificar retos del sector primario en términos de sostenibilidad y economía circular e identificar potenciales soluciones, así como el…

Mesa redonda con Araven, Cinco Jotas, Swcheppes Suntory y Congelados de Navarra

Desde BCCInnovation trabajamos coco con codo con la industria alimentaria y la restauración ayudando nuestros clientes y stakeholders a reforzar su competitividad a través de la innovación en focos tan diversos como gastronomía y salud, sensorial, sostenibilidad, digitalización. Con motivo del cambio radical de nuestra realidad debido a que la crisis sanitaria provocada por el…

Mesa redonda online post-covid con Eroski, Mahou San Miguel, Martiko, Covap y Onnera Group

Nuestro entorno ha cambiado de forma radical en unas pocas semanas. El informe que publicó en enero el World Economic Forum clasificaba los Riesgos globales para 2020 sí identificó esta pandemia como un posible cisne negro con alto impacto, pero eso sí, de baja probabilidad. Este tsunami no nos pilla preparados y transforma nuestra sociedad y todos sus sectores. Aunque cada eslabón de la cadena de cadena de valor gastroalimentaria está surfeando la…