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Investigación: Innovación

El área de innovación de Basque Culinary Center, nace con el objetivo de investigar y desarrollaraplicaciones gastronómicas (conceptos, técnicas, elaboraciones, etc…), documentando y generando conocimiento sobre temas de interés gastronómico a nivel global. Para lograr este fin, aplicamos lametodología científica pero utilizando un lenguaje sencillo y accesible para todas aquellas personas interesadas en ello.

Nuestra premisa es documentar y publicar los resultados de investigación a través de diferentes medios, tales como el propio Blog Bculinary Lab, además de diversas publicaciones científicas y gastronómicas como la International Journal of Gastronomy and Food Science.

Bculinary Lab se presenta como un Laboratorio de Investigación y Desarrollo Gastronómico con lineas de trabajo propias y englobadas bajo el marco de BCC INNOVATION -Centro de Investigación e Innovación de Basque Culinary Center-.

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